Soupe de Garbure au Thermomix. La garbure des pyrénées va vous combler de bonheur ! Une recette simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
La garbure est une soupe au chou, avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. Elle est d’origine bigourdane et béarnaise..
Ingrédients ( 6 Personnes )
– 1 oignon
– 2 gousses ail
– 1/2 choux vert
– 200 g Haricots Tarbais
– 3 carottes
– 4 pommes de terres
– 1 navet
– 4 tranches de ventrèche
– 4 manchons de canards
– 100 g couenne, coupées en morceaux
– 1 bouquet garni
– 1 c. à café bombée gros sel
– poivre
– 40 g graisse de canard
– 800 g eau froide
Préparation
Hacher l’oignon et l’ail durant 5sec vitesse 5.
Faire suer avec 40g de graisse de canard durant 3 min 100°C Vitesse 1.
Ajouter les Carottes, Pommes de terre, navet 4 tranches de ventrèche, les morceaux de couenne, sel, poivre, bouquet garni, et l’eau, cuire durant 22min 100°C vitesse 1.
Ajouter 1/4 du choux vert coupé en lamelles, et les haricots blancs, déposer le reste du choux dans le varoma et y déposer 4 manchons de canards, cuire pendant 15min varoma, vitesse Mijotage.
Mettre 2 manchons dans le bol, rectifier l’assaisonnement et pousuivre pendant 3 min varoma vitesse Mijotage.
