Tarte au citron meringuée revisitée au thermomix. Je vous propose une recette de Tarte au citron meringuée revisitée, simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 4 Personnes )
Le croustillant
– 100 g de Speculoos
– 20 g de beurre
Le Lemon curd
– 1 citron bio
– 70 g beurre
– 2 oeufs entiers + 1 jaune
– 100 g de sucre
La meringue
– 3 blancs d’oeufs
– 60 g de sucre
– 1 trait de citron (facultatif)
Préparation
Le croustillant
Mettre dans le bol les spéculoos et le beurre
Mixer 15s/Vit 4. Réserver
Le Lemon curd
Laver et couper les extrémités du citron et le couper en 4. Retirer les pépins
Mixer dans le bol 15sec/Vit 9 puis racler à la spatule
Ajouter le beurre, les oeufs entiers, le jaune, le sucre et chauffer durant 8 min/90°C/Vit 2
Mixer 30sec/Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections)
Mettre dans un récipient et réserver
La meringue
Mettre dans le bol les blancs d’oeufs (qui doivent être à température ambiante)
Faire 3 pressions Turbo
Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients de la meringue dans le bol et fouetter 4 min/Vit 4 en augmentant progressivement durant la 1ère minute
Réserver
Le montage
Répartir dans le fond des verrines le croustillant, puis ajouter le Lemon curd et terminer par la meringue
Brûler légèrement au chalumeau de cuisine
Servir frais
