La Tarte au Lemon curd au Thermomix est un dessert qui allie parfaitement la texture croustillante d’une pâte sablée à la douceur fondante d’une crème au citron. Cette recette tire parti de la polyvalence du Thermomix pour créer un dessert élégant et savoureux avec une facilité déconcertante.
La base de cette tarte est une pâte sablée préparée directement dans le bol du Thermomix. Les ingrédients sont mélangés rapidement pour obtenir une pâte homogène, qui est ensuite étalée dans un moule à tarte et précuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Cette étape cruciale assure une base solide qui résistera à l’humidité du lemon curd sans devenir molle.
Le véritable joyau de cette tarte est son lemon curd, une crème au citron onctueuse et acidulée. Préparé dans le Thermomix, le lemon curd atteint la consistance parfaite sans risque de grumeaux ou de surcuisson. Les zestes et le jus de citron frais apportent une saveur vive et authentique, tandis que le beurre et les œufs confèrent à la crème sa texture soyeuse caractéristique. La chaleur contrôlée du Thermomix permet de cuire doucement le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, tout en préservant la brillance et l’éclat de la crème.
Une fois le lemon curd versé dans la croûte précuite, la tarte est refroidie pour permettre à la garniture de se raffermir. Le résultat est un contraste délicieux entre la base croustillante et le cœur moelleux et fondant. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs citronnées, équilibrées par la douceur du sucre et la richesse du beurre.
La surface lisse et brillante du lemon curd invite à la créativité en matière de décoration. Qu’elle soit simplement saupoudrée de sucre glace, ornée de fines tranches de citron confit, ou agrémentée d’une meringue légère, cette tarte est aussi un régal pour les yeux.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 240 g de farine
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre
- 1 œuf
- Le zeste d’un citron
- 1 c.à.c de levure chimique
Pour Lemon Curd
- 3 citron
- 3 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 c.à.s de maïzena
- 1 c.à.c d’ extrait de vanille
Préparation
Lemon Curd
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le zeste des 3 citrons avec le sucre et mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 5.
Ajouter le beurre, les 3 œufs et les 2 jaunes puis mélanger à nouveau durant 20 secondes à la vitesse 6.
Ensuite ajouter le jus des 3 citrons et la maïzena, l’extrait de vanille puis faire chauffer pendant 10 minutes, 70°C à la vitesse 3.
Verser la préparation dans un récipient puis laisser refroidir.
La pâte brisée
Pendant ce temps laver et sécher le bol du Thermomix , puis y mettre tous les ingrédients et mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 3, puis pétrir durant 2 minutes en mode épi.
Retirer la pâte puis envelopper dans une pellicule en plastique, et placer-la pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau ensuite disposer la sur un moule à tarte.
Couper les bords à ras le bord du moule puis piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis mettre par dessus une feuille de cuisson et mettre des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme.
Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Au bout de 20 minutes retirer la feuille de cuisson et laisser encore 10 minutes.
Laisser refroidir, puis verser le lemon curd sur le fond de tarte. Avec une spatule, lisser la crème pour que le dessus soit bien régulier.
Placer votre tarte au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 2 à 3 heures.
La Tarte au Lemon curd au Thermomix est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une célébration de textures et de saveurs qui démontre la versatilité du Thermomix dans la pâtisserie. La combinaison de la croûte croustillante et du lemon curd moelleux crée une harmonie parfaite qui ravira les amateurs de desserts au citron.
Cette recette offre non seulement un résultat délicieux, mais aussi une expérience de cuisine simplifiée grâce à l’utilisation du Thermomix. Elle permet même aux pâtissiers novices de réaliser un dessert digne d’un professionnel. Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette tarte au lemon curd saura impressionner et satisfaire les papilles les plus exigeantes. C’est un dessert intemporel qui prouve que la simplicité des ingrédients, associée à la précision du Thermomix, peut donner naissance à un véritable chef-d’œuvre culinaire.