Tarte tropézienne au Thermomix : la meilleure recette ! Découvrez la recette de tarte tropézienne au Thermomix, une bonne brioche moelleuse avec une mie filante garnie d’une crème onctueuse parfumée à la fleur d’oranger.
Ingrédients
Pour la brioche
- 300 g de farine
- 125 g de lait
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre
- un peu de lait pour la dorure
- du sucre perlé
Pour la crème
- 250 g de lait
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 300 g de crèmes fleurette
Préparation
Pour la brioche
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait, la fleur d’oranger, le sucre et la levure puis faire chauffer pendant 3 minutes, 37°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter la farine, l’œuf, le beurre et le sel puis pétrir durant 5 minutes en mode épi.
Retirer la pâte du bol, la mettre dans un saladier, couvrir et laisser-la lever pendant 2 heures.
Après ce temps, dégazer la pâte puis former une boule et façonner un disque de 20 cm de diamètre.
Placer le disque sur une plaque couverte de papier cuisson puis laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer votre four à 180°C, puis badigeonner la pâte avec un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Ensuite cuire la brioche pendant environ 30 à 35 minutes.
Pour la crème
Pendant ce temps préparer la crème, dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ) ajouter le lait, le sucre, les œufs, la maïzena et la fleur d’oranger puis faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 4. Réserver.
Laver et sécher le bol du Thermomix, insérer le fouet puis monter la crème pendant 2 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite incorporer délicatement la crème dans la crème pâtissière.
Pour le montage
Ouvrir la brioche en deux, puis placer la crème dans une poche à douille.
Garnir le premier disque de brioche ensuite refermer avec le deuxième disque de brioche.
