Velouté de Lentilles Vertes au Thermomix (Recette Facile et Réconfortante)

Le velouté de lentilles vertes au Thermomix est une soupe réconfortante et rassasiante, parfumée à l’huile de noisette pour une touche gourmande et originale. Riches en fibres et en protéines végétales, les lentilles vertes se marient parfaitement avec la douceur des carottes et de l’échalote, pour un velouté onctueux préparé en une seule étape grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les lentilles vertes n’ont pas besoin de trempage préalable, ce qui simplifie grandement la préparation.
• L’huile de noisette apporte une note torréfiée et gourmande qui distingue ce velouté des recettes classiques.
• Une seule cuve pour cuire et mixer, sans casserole supplémentaire à surveiller.
• Une recette rassasiante grâce aux protéines végétales des lentilles, idéale en dîner léger mais complet.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 échalote
• 3 carottes
• 180 g de lentilles vertes
• 1 litre d’eau
• 8 cl d’huile de noisette
• 1 c. à café de sel
• Poivre
• 60 g de crème liquide
• 100 g de dés de lardons (facultatif)

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une passoire pour rincer les lentilles
• Une poêle si vous ajoutez les lardons

Préparation étape par étape

1. Mettez l’échalote coupée en deux et les carottes coupées en tronçons dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 5.
2. Rincez les lentilles, puis ajoutez-les dans le bol avec l’huile de noisette, le sel et le poivre (sans la crème). Programmez 35 minutes, 100°C, vitesse 1.
3. À la sonnerie, ajoutez la crème liquide et mixez 1 minute, vitesse 10.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Si vous le souhaitez, faites revenir les dés de lardons à la poêle pendant la cuisson du velouté et parsemez-en chaque bol au moment de servir.

Nos astuces pour réussir la recette

• Rincez toujours les lentilles avant cuisson pour éliminer l’excès d’amidon et les éventuelles impuretés.
• L’huile de noisette est fragile : évitez de la faire chauffer à très haute température pour préserver son arôme.
• Pour une texture plus fine, mixez quelques secondes supplémentaires en fin de préparation.
• Les lardons apportent du croquant et du salé, mais le velouté est tout aussi savoureux sans, pour une version végétarienne.

Variantes à essayer

Envie d’une autre soupe de lentilles ? Essayez notre velouté de lentilles corail au curry pour une version plus épicée, ou notre mercimek çorbası pour une authentique soupe de lentilles turque.

Conservation

Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, faites chauffer doucement à la casserole ou au Thermomix (quelques minutes, 90°C, vitesse 2), en ajoutant un peu d’eau si la texture a épaissi.

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