Mis à jour le 23 mai 2025 à 15:32 par AZIZI Mohamed
Une entrée raffinée et colorée qui sublime la humble carotte en un velours onctueux et parfumé ! Ces verrines aux notes orientales du cumin offrent une présentation élégante pour vos repas entre amis ou vos dîners festifs. Un mélange surprenant de douceur et d’épices qui éveillera vos papilles !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 21 minutes
- Portions : 12 verrines
- Difficulté : Facile
- Type : Entrée / Apéritif dînatoire
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 500 ml d’eau
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 2 pincées de sel fin
- 2 pincées de poivre noir moulu
- Huile d’olive (quantité non précisée dans l’original – environ 2 c.à.s)
Pour la décoration :
- Feuilles de menthe fraîche ou persil plat
- Optionnel : quelques graines de cumin, trait d’huile d’olive
Préparation
Étape 1 : Préparer les légumes
Épluchez et lavez soigneusement les carottes. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme. Réservez.
Épluchez l’oignon et coupez-le en 4 quartiers.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon
Dans le bol du Thermomix, placez les quartiers d’oignon et mixez 5 secondes / vitesse 5 pour les hacher finement.
Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule pour bien récupérer tous les morceaux.
Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes / 90°C / vitesse mijotage jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
Étape 3 : Cuire les carottes
À la sonnerie, ajoutez l’eau, les rondelles de carottes et le cumin en poudre dans le bol.
Programmez 18 minutes / 90°C / vitesse mijotage pour cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Étape 4 : Mixer en velours
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mixez 30 secondes en augmentant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10 pour obtenir un mélange parfaitement lisse et velouté.
Étape 5 : Finaliser avec le mascarpone
Ajoutez la cuillère à soupe de mascarpone et mixez à nouveau 20 secondes / vitesse 6 pour apporter onctuosité et douceur à la préparation.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6 : Dressage en verrines
Répartissez la mousse de carotte chaude ou tiède dans 12 verrines individuelles à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision.
Lissez la surface et décorez chaque verrine avec une belle feuille de menthe fraîche ou de persil plat.
Conseils et variantes
Conseils de réussite :
- Choisissez des carottes bien colorées pour un résultat visuellement attrayant
- Vérifiez la cuisson des carottes avec un couteau, elles doivent être très tendres
- Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire
- Servez tiède ou à température ambiante pour révéler tous les arômes
Variantes épicées :
- Version orientale : Ajoutez une pincée de cannelle et de gingembre en poudre
- Parfum harissa : Incorporez 1/2 cuillère à café de harissa douce
- Touch indienne : Remplacez le cumin par du curry doux
- Version coriandre : Utilisez de la coriandre en graines moulue à la place du cumin
Service et présentation :
- Apéritif dînatoire : Servez avec des gressins ou toasts grillés
- Entrée raffinée : Accompagnez de pain pita tiède ou focaccia
- Version festive : Décorez de quelques graines de cumin et d’un filet d’huile d’olive
- Présentation chaude : Réchauffez délicatement au micro-ondes avant de servir
Conservation : Ces verrines se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être servies froides ou réchauffées.
Astuce végétalienne : Remplacez le mascarpone par de la crème de coco ou du yaourt végétal pour une version vegan.
Une entrée colorée et parfumée qui transformera votre vision de la carotte !

Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.