Verrines de carottes au cumin au Thermomix

Mis à jour le 23 mai 2025 à 15:32 par AZIZI Mohamed

Une entrée raffinée et colorée qui sublime la humble carotte en un velours onctueux et parfumé ! Ces verrines aux notes orientales du cumin offrent une présentation élégante pour vos repas entre amis ou vos dîners festifs. Un mélange surprenant de douceur et d’épices qui éveillera vos papilles !

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 21 minutes
• Portions : 12 verrines
• Difficulté : Facile
• Type : Entrée / Apéritif dînatoire

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 500 ml d’eau
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
• 2 pincées de sel fin
• 2 pincées de poivre noir moulu
• Huile d’olive (quantité non précisée dans l’original – environ 2 c.à.s)

Pour la décoration :

• Feuilles de menthe fraîche ou persil plat
• Optionnel : quelques graines de cumin, trait d’huile d’olive

Préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

Épluchez et lavez soigneusement les carottes. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme. Réservez.

Épluchez l’oignon et coupez-le en 4 quartiers.

Étape 2 : Faire revenir l’oignon

Dans le bol du Thermomix, placez les quartiers d’oignon et mixez 5 secondes / vitesse 5 pour les hacher finement.

Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule pour bien récupérer tous les morceaux.

Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes / 90°C / vitesse mijotage jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.

Étape 3 : Cuire les carottes

À la sonnerie, ajoutez l’eau, les rondelles de carottes et le cumin en poudre dans le bol.

Programmez 18 minutes / 90°C / vitesse mijotage pour cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Étape 4 : Mixer en velours

Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Mixez 30 secondes en augmentant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10 pour obtenir un mélange parfaitement lisse et velouté.

Étape 5 : Finaliser avec le mascarpone

Ajoutez la cuillère à soupe de mascarpone et mixez à nouveau 20 secondes / vitesse 6 pour apporter onctuosité et douceur à la préparation.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6 : Dressage en verrines

Répartissez la mousse de carotte chaude ou tiède dans 12 verrines individuelles à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision.

Lissez la surface et décorez chaque verrine avec une belle feuille de menthe fraîche ou de persil plat.

Conseils et variantes

Conseils de réussite :

• Choisissez des carottes bien colorées pour un résultat visuellement attrayant
• Vérifiez la cuisson des carottes avec un couteau, elles doivent être très tendres
• Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire
• Servez tiède ou à température ambiante pour révéler tous les arômes

Variantes épicées :

• Version orientale : Ajoutez une pincée de cannelle et de gingembre en poudre
• Parfum harissa : Incorporez 1/2 cuillère à café de harissa douce
• Touch indienne : Remplacez le cumin par du curry doux
• Version coriandre : Utilisez de la coriandre en graines moulue à la place du cumin

Service et présentation :

• Apéritif dînatoire : Servez avec des gressins ou toasts grillés
• Entrée raffinée : Accompagnez de pain pita tiède ou focaccia
• Version festive : Décorez de quelques graines de cumin et d’un filet d’huile d’olive
• Présentation chaude : Réchauffez délicatement au micro-ondes avant de servir

Conservation : Ces verrines se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être servies froides ou réchauffées.

Astuce végétalienne : Remplacez le mascarpone par de la crème de coco ou du yaourt végétal pour une version vegan.

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Une entrée colorée et parfumée qui transformera votre vision de la carotte !