Cotton cheesecake Japonais : Un vrai nuage de bonheur à chaque bouchée
Le Cotton Cheesecake japonais! Pour ceux qui n’ont jamais eu la chance de goûter à cette merveille, imaginez un nuage léger et moelleux, doucement sucré et merveilleusement onctueux. Le nom « Cotton » ne lui a pas été donné par hasard, c’est un gâteau qui fond littéralement dans la bouche. Suivez-moi dans cette recette où nous allons réaliser ensemble ce dessert divin !
Ingrédients
- 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 60 g de beurre doux
- 100 g de sucre fin
- 60 g de farine
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 100 ml de lait
- Zeste d’un citron
- 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron et la vanille. Incorporez ensuite la farine, la fécule de maïs et le sel.
Les blancs montés en neige : Dans un bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez graduellement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
Incorporez délicatement 1/3 des blancs d’œufs montés dans le mélange crémeux. Une fois bien mélangé, ajoutez le reste des blancs et mélangez doucement pour conserver toute cette belle aération.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Placez ce moule dans un grand plat allant au four, rempli d’eau chaude (bain-marie). Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 1h15. Le dessus doit être légèrement doré et le centre un peu tremblotant.
Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant une heure. Ceci permettra d’éviter qu’il ne se dégonfle trop rapidement.
Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir. Servez frais avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille pour un contraste gourmand.
Voilà, vous avez maintenant tout en main pour épater vos invités avec ce Cotton Cheesecake japonais! Un vrai nuage de bonheur à chaque bouchée. 😊
Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle aventure culinaire ! 🍰🌸
