Évadez-vous vers les rues pittoresques de Lisbonne avec cette recette traditionnelle de Pasteis de Nata, la célèbre tartelette portugaise qui conquiert le cœur de tous ceux qui y goûtent. Réputées pour leur croûte croustillante et leur crème onctueuse et doucement parfumée à la vanille et à la cannelle, ces petites merveilles sont un incontournable de la pâtisserie portugaise.
Informations Utiles
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 50 minutes
Nombre de Portions: 12 tartelettes
Calories par Portion: Environ 300 kcal
Niveau de Difficulté: Moyen
Avantages de la recette
Authenticité: Recréez le goût unique des véritables Pasteis de Nata portugais.
Polyvalence: Parfait pour un dessert, un goûter ou accompagné d’un café.
Satisfaction: Ces tartelettes plaisent à tous, enfants comme adultes.
Conseils et Astuces
Pour une crème plus aromatique, ajoutez une gousse de vanille fendue à la crème lors de l’infusion.
Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien froide pour obtenir un feuilletage parfait.
Servez les Pasteis de Nata légèrement tièdes pour une expérience optimale.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée de qualité
- 250 ml de crème épaisse
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- La pelure d’un citron
- 2 cuillères à soupe de farine
- 5 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffez votre four à 250°C.
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en cercles pour garnir les moules à muffins. Placez les moules au réfrigérateur.
Chauffez la crème, le lait, le sucre, la cannelle et la pelure de citron dans une casserole jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser.
Mélangez la farine avec un peu de lait froid pour créer une pâte lisse.
Intégrez les jaunes d’œufs et la vanille à la pâte de farine, puis versez progressivement le mélange de lait chaud, en filtrant pour retirer la cannelle et la pelure de citron.
Cuisinez sur feu moyen en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
Versez la crème dans les moules garnis de pâte feuilletée.
Cuisez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et bulleuse.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Les Pasteis de Nata sont plus qu’un simple dessert, ils sont une invitation à découvrir et à célébrer la richesse de la cuisine portugaise. Avec cette recette, vous pouvez apporter un peu de la magie de Lisbonne dans votre cuisine, en partageant avec vos proches des moments de pur plaisir gourmand. Préparez-vous à voir ces tartelettes disparaître à une vitesse étonnante dès qu’elles sortiront du four!
