Tarte à la crème de citron : Une fraîcheur parfumée au citron, idéal à servir en dessert
Trois couches de pur plaisir à découvrir goût après goût. Une délicieuse crème au citron enfermée entre une couche de pâte brisée moelleuse et parfumée et une couche de masse fouettée moelleuse. Le gâteau à la crème citron est un dessert qui vous accompagnera tout au long de la journée, il sera parfait à servir à toute heure. Un petit-déjeuner en famille, ou un dessert entre amis seront l’occasion rêvée de le réaliser, qui contient tout le goût de ce splendide agrume et sa fraîcheur le rend adapté à toutes les saisons !
Découvrez cette délicieuse recette de la tarte à la crème de citron, un dessert qui contient tout le goût de ce splendide agrume et sa fraîcheur le rend adapté à toutes les saisons.
Ingrédients ( 8 Personnes )
Pour la crème au citron
- 50 cl de Lait entier
- Le zeste de 3 citrons
- Le jus d’un citron
- 150 g de Sucre
- 70 g d’amidon de maïs (maïzena)
- 6 Jaunes d’œufs
Pour la pâte brisée
- 180 g de farine
- 50 g de Sucre
- 50 g de Beurre froid
- 1 Œuf moyen
- Le zeste d’un citron
- 5 g de Levure chimique
Pour la garniture
- 100 g Beurre fondu
- 100 g de Sucre
- 150 g de farine
- 2 Œufs
- 1 Jaune d’œuf
- 35 g d’amidon de maïs
- 15 ml de Lait entier
- Le zeste de 2 citrons
Préparation
La crème au citron
Tout d’abord, faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, placez les jaunes d’œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battre rapidement. Versez ensuite le jus d’un citron , battre à nouveau et ajouter la fécule de maïs.
Continuer à mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Dès que le lait commence à bouillir versez-le petit à petit dans le mélange de jaunes et mélanger. Versez ensuite tout le mélange dans la casserole et remettez sur le feu en remuant avec une spatule.
Ajouter également le zeste râpé des 3 citrons et continuer à remuer jusqu’à épaississement. Si des grumeaux apparaissent, retirez la crème du feu et remuez vigoureusement avec la spatule pour les enlever. Dès que vous avez obtenu une crème onctueuse, versez-la dans un plat allant au four et couvrir avec le film en contact. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 2 heures.
La pâte brisée
Dans un saladier versez la farine, ajoutez le sucre, la levure et les cubes de beurre froid.
Mélangez les ingrédients avec vos mains jusqu’à ce que vous ayez obtenu un mélange sableux. Ajouter ensuite les œufs légèrement battus et le zeste de citron.
Bien mélanger tous les ingrédients en pétrissant à la main et transférer sur une surface pour mieux compacter la pâte.
Envelopper dans une pellicule plastique et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Au bout de ce temps, étalez la pâte, sur un plan fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’un demi-cm. Beurrez un moule de 22 cm et transférez la pâte à l’intérieur.
Appuyez avec vos mains pour qu’il adhère à toute la surface. La pâte brisée doit recouvrir au moins la moitié de la hauteur du moule, enlever l’excédent de pâte avec un petit couteau et utilisez-le pour épaissir et niveler le bord. À ce stade, placez au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
Pour la garniture
Pendant ce temps, prenez soin de préparer la pâte pour le revêtement. Tout d’abord, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Mettre les œufs et le jaune dans un bol, ajouter le sucre et fouetter le tout au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Sans éteindre les fouets, verser le lait et ajouter le zeste de citron. À ce stade, tamisez la fécule de maïs à l’intérieur des œufs et la farine, puis mélanger délicatement au fouet de bas en haut.
Ajouter également le beurre maintenant tiède et mélanger à nouveau de bas en haut jusqu’à ce qu’il soit absorbé sans démonter le mélange.
Tous les préparatifs sont terminés.
Cuisson et montage de la tarte à la crème de citron
A ce stade, reprenez la crème, travaillez-la à la cuillère pour la ramollir et transférez-le dans un sac-à-poche. Répartir environ la moitié de la crème en partant du centre et créant une spirale sur toute la surface. Couvrir avec la garniture et niveler la surface avec une spatule.
Prenez le reste de crème et placez un petit tas au centre de la tarte, puis déposer à nouveau un tas de crème au centre de chacun.
Enfin, faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 55 minutes sur la grille du bas. Une fois cuit, sortez la tarte à la crème de citron du four et laissez-la refroidir complètement avant de le démouler et de le servir.
