Découvrez notre recette d’aubergines et tomates à la marocaine, une explosion de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, saine et délicieuse, cette recette végétarienne est parfaite pour vos repas quotidiens. Apprenez à maîtriser les épices marocaines et impressionnez vos invités avec ce plat coloré et savoureux.
Informations Utiles
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de Portions : 4 portions
Nombre de Calories : Environ 120 calories par portion
Niveau de Difficulté : Facile
Avantages de la recette
Les aubergines et tomates à la marocaine sont un délice méditerranéen. Ce plat végétarien est parfait pour les amateurs de saveurs riches et épicées. En combinant des aubergines tendres et des tomates juteuses avec des épices marocaines authentiques, vous obtenez un plat coloré et savoureux qui ravira vos papilles. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un repas en semaine ou une occasion spéciale.
Saine et Nutritive : Ce plat est riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes.
Facile à Préparer : Parfait pour les débutants en cuisine.
Végétarien : Convient à un régime végétarien, et peut facilement être adapté pour les régimes végétaliens.
Saveurs Authentiques : Les épices marocaines apportent une touche exotique et riche en goût.
Conseils et astuces
Dégorger les Aubergines : Ne sautez pas l’étape de dégorgement des aubergines pour éviter qu’elles soient amères.
Variante : Ajoutez des pois chiches cuits pour un apport supplémentaire en protéines.
Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
Servir avec : Accompagnez ce plat de couscous ou de pain pita pour un repas complet et satisfaisant.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 4 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Jus d’un citron
- 1/2 tasse d’eau
Préparation
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates en dés.
Rincez les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les aubergines et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
Ajoutez les tomates, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Versez l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
Avant de servir, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche hachée.
Les aubergines et tomates à la marocaine sont une excellente manière de savourer des légumes tout en profitant des saveurs exotiques des épices marocaines. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat est parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous régaler en famille.
