Vous avez sûrement entendu parler de la série Squid Game diffusée sur Netflix, qui a captivé des millions de spectateurs à travers le monde. Dans l’un des épisodes les plus marquants (l’épisode 2), les participants doivent découper un motif précis dans un petit gâteau sucré sans le casser. Ces friandises ne sont pas une invention pour la série, mais bien une gourmandise traditionnelle coréenne, ce gâteau Squid Game appelé (Dalgona 달고나), également connue sous le nom de ppopgi.
Très populaires en Corée du Sud dans les années 70 et 80, elles étaient vendues par des marchands ambulants devant les écoles. Le principe du jeu était simple : si l’enfant réussissait à découper la forme sans briser le gâteau, il remportait une deuxième sucette gratuitement.
Aujourd’hui, ce bonbon croquant au goût caramélisé fait fureur grâce à Squid Game et peut être facilement reproduit à la maison. Dans cette recette, je vous propose une version simple et rapide, à base de sucre et de bicarbonate de soude, pour recréer vous-même les fameuses sucettes Squid Game.
Voici la Recette du Gâteau Squid Game (Dalgona 달고나) :
Ingrédients (pour 4 à 6 sucettes)
- 200 g de sucre blanc
- 4 cuillères à café de bicarbonate de soude (alimentaire, surtout pas ménager !)
- Petits bâtonnets en bois (type sucettes ou brochettes coupées)
- Papier cuisson
- (Optionnel) moules à biscuits pour imprimer une forme (étoile, cercle, parapluie, triangle…)
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Les étapes de préparation du Gâteau Squid Game (Dalgona 달고나)
1. Préparer le matériel
Avant de commencer, disposez à portée de main :
- Une casserole à fond épais (ou une petite louche métallique comme en Corée).
- Une spatule en bois ou une cuillère en métal.
- Du papier cuisson sur une surface bien plane.
- Vos moules à biscuits si vous souhaitez faire le jeu comme dans la série.
Astuce : préparez tout à l’avance, car la préparation durcit très vite et doit être manipulée rapidement.
2. Caraméliser le sucre
- Versez le sucre dans une casserole bien sèche.
- Faites chauffer à feu moyen sans ajouter d’eau.
- Laissez le sucre fondre doucement, sans le brusquer, en le mélangeant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle.
Le sucre doit prendre une jolie couleur blond clair à doré, proche du caramel mais sans foncer trop (sinon le goût sera amer).
3. Incorporer le bicarbonate
- Quand le sucre est bien fondu et légèrement doré, baissez le feu au minimum.
- Ajoutez 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
- Mélangez rapidement et énergiquement : le mélange va mousser et doubler de volume.
C’est cette réaction qui donne la texture alvéolée et aérienne typique des dalgona.
4. Façonner les sucettes ( Gâteau Squid Game (Dalgona 달고나) )
- Versez immédiatement la préparation sur une feuille de papier cuisson, en formant de petits ronds d’environ 8 cm de diamètre.
- Placez rapidement un bâtonnet en bois au centre de chaque disque avant que le mélange ne durcisse.
- Aplatissez légèrement avec une spatule ou une petite casserole pour obtenir une surface plane.
5. Créer les formes
- Si vous souhaitez reproduire le jeu de Squid Game, appuyez légèrement un moule à biscuits (étoile, cercle, parapluie, triangle…) au centre du gâteau.
⚠️ Attention : il faut marquer la forme sans couper complètement le sucre, sinon le gâteau se cassera.
6. Refroidissement et dégustation du Gâteau Squid Game (Dalgona 달고나)
- Laissez les sucettes refroidir complètement à température ambiante (environ 10 minutes).
- Une fois dures, elles sont prêtes à être dégustées… ou à être utilisées pour le fameux défi !
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Astuces et conseils du Gâteau Squid Game (Dalgona 달고나)
- Surveillez la cuisson du sucre : trop clair, le goût sera fade ; trop foncé, il deviendra amer.
- Travaillez vite : le mélange fige rapidement, donc soyez bien préparé avant de commencer.
- Sécurité : le caramel brûlant peut provoquer de graves brûlures, manipulez avec précaution et tenez les enfants à l’écart lors de la cuisson.
- Vous pouvez varier en utilisant du sucre roux pour un goût plus corsé.
- Servez-les comme friandise originale lors d’une soirée Netflix sur le thème de Squid Game !
Vous obtenez de délicieuses sucettes coréennes dalgona, croustillantes et au goût caramélisé unique. Simple à préparer avec seulement deux ingrédients, elles permettent de revivre un petit bout de l’ambiance de Squid Game à la maison. Que vous les dégustiez en bonbons ou que vous tentiez le fameux défi, ce dessert coréen promet une expérience ludique et gourmande !
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