Bento Cake : Le Mini Gâteau Décoré Tendance

💡 Informations pratiques

  • ⏲️ Temps de préparation : 1 heure
  • 🔥 Temps de cuisson : 20 minutes
  • 🎨 Temps de décoration : 30-45 minutes
  • 👥 Nombre de portions : 4 personnes (1 gâteau de 10cm)
  • 📊 Niveau de difficulté : Moyen à expert pour la décoration
  • 💰 Coût : Environ 15-20€
  • ♻️ Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur

Le Bento Cake, cette tendance venue d’Asie, est un petit gâteau individualisé parfait pour les occasions spéciales. Sa taille miniature permet une décoration élaborée et personnalisée, idéale pour créer des moments uniques.

Ingrédients

Pour le gâteau vanille :

  • 2 œufs à température ambiante
  • 80g de sucre
  • 80g de farine T45
  • 80g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour le crémeux :

  • 200g de mascarpone
  • 100g de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 50g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

  • Colorants alimentaires gel (couleurs au choix)
  • Poches à douille
  • Douilles variées (uni, étoile, feuille)
  • Sprinkles ou décors en sucre
  • Éventuellement de la pâte à sucre pour les décorations 3D

Matériel Spécifique

  • Moule à gâteau rond de 10cm de diamètre
  • Spatule coudée
  • Plateau tournant (recommandé)
  • Règle ou scraper pour lisser
  • Set de poches à douille
  • Douilles de décoration variées
  • Pinceau alimentaire

Préparation du Gâteau

1. Préparation du Moule

  1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante)
  2. Beurrez et farinez votre moule, ou utilisez du papier sulfurisé
  3. Pour un gâteau plus haut, vous pouvez doubler la recette

2. Réalisation de la Pâte

  1. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment
  2. Ajoutez l’extrait de vanille
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure
  4. Terminez par le beurre fondu tiédi
  5. Versez dans le moule

3. Cuisson

  1. Enfournez pour 20 minutes
  2. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
  3. Laissez refroidir complètement sur une grille

Préparation de la Crème

  1. Battez le mascarpone avec le sucre glace
  2. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme
  3. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone
  4. Divisez la crème selon vos besoins de couleurs

Montage et Décoration

1. Préparation du Gâteau

  1. Coupez le gâteau en 2 ou 3 disques horizontalement
  2. Humidifiez légèrement chaque disque avec un sirop (optionnel)

2. Montage

  1. Placez le premier disque sur un carton à gâteau
  2. Garnissez de crème
  3. Répétez l’opération avec les autres disques
  4. Crémez l’extérieur du gâteau finement (crumb coat)
  5. Réfrigérez 15 minutes

3. Décoration

  1. Recouvrez le gâteau d’une couche finale de crème lissée
  2. Préparez vos poches à douille avec différentes couleurs
  3. Commencez par les éléments de base (bordures, contours)
  4. Ajoutez les décorations principales
  5. Terminez par les détails fins et les sprinkles

Techniques de Décoration

Styles Populaires

  • Floral : roses, marguerites, feuillages
  • Kawaii : personnages mignons, emojis
  • Minimaliste : lignes épurées, motifs géométriques
  • Lettrage : messages personnalisés
  • Texturé : effet moucheté, marbré, brossé

Astuces de Décoration

  • Faites des essais sur du papier sulfurisé avant
  • Travaillez la crème à bonne température
  • Utilisez un plateau tournant pour les bordures
  • Nettoyez vos outils entre chaque couleur
  • Gardez des lingettes propres à portée de main

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

  • Calories : 450 kcal
  • Protéines : 6g
  • Glucides : 45g
  • dont sucres : 30g
  • Lipides : 28g
  • dont saturés : 17g

Conservation et Transport

  • Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours
  • Transportez dans une boîte réfrigérée
  • Évitez l’exposition directe au soleil
  • Manipulez avec précaution pour préserver la décoration
  • Sortez 15 minutes avant dégustation

Conseils Professionnels

  • La consistance de la crème est cruciale : elle doit être ferme mais malléable
  • Travaillez dans une pièce fraîche pour éviter que la crème ne ramollisse
  • Préparez un plan de décoration à l’avance
  • Gardez des outils propres pour chaque couleur
  • Prenez votre temps pour les détails

Personnalisation

Variations de Saveurs

  • Chocolat : ajoutez du cacao dans la pâte
  • Citron : zestes et jus de citron
  • Matcha : poudre de thé vert matcha
  • Fraise : purée de fruits naturelle

Styles de Décoration

  • Coréen : minimaliste et élégant
  • Japonais : kawaii et coloré
  • Moderne : géométrique et épuré
  • Vintage : floral et romantique

Le Bento Cake est bien plus qu’une simple pâtisserie – c’est une œuvre d’art comestible qui permet d’exprimer sa créativité. Bien que sa réalisation demande de la patience et de la précision, le résultat final est toujours impressionnant et unique. N’hésitez pas à expérimenter avec les couleurs et les designs pour créer votre propre style. La clé du succès réside dans la préparation minutieuse et la patience lors de la décoration.

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