Découvrez le cœur de la cuisine belge avec la Carbonade Flamande, une recette traditionnelle qui ravira vos papilles. Parfaite pour les journées froides ou pour impressionner lors d’un dîner, cette carbonade est un ragoût riche et réconfortant. Concocté avec de la viande de bœuf tendre, une marinade de bière brune, et une harmonie d’épices et d’aromates, chaque bouchée est une invitation à un voyage culinaire en Flandre. Accompagné de frites croustillantes ou de pain d’épices, ce plat est un incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques. Suivez notre recette facile pour préparer une Carbonade Flamande qui éveillera vos sens et réchauffera vos soirées.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser (comme le paleron)
- 3 oignons moyens émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 ml de bière brune belge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2-3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 feuilles de laurier
- 2-3 branches de thym
- 1 tranche de pain d’épices moutarde
- Sel et poivre
- Beurre et huile pour la cuisson
Préparation
Comment faire la Carbonade flamande?
Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez.
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et un peu d’huile. Faites dorer la viande sur toutes les faces, puis réservez.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons et faites-les caraméliser à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faites-le revenir quelques instants.
Remettez la viande dans la casserole avec les oignons. Saupoudrez de cassonade, et laissez caraméliser légèrement.
Versez la bière et le vinaigre. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
Tartinez la tranche de pain d’épices de moutarde et posez-la sur le mélange.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec des frites ou des pommes de terre.
La Carbonade Flamande est un plat savoureux et généreux qui fait écho aux traditions culinaires belges. Sa préparation lente et attentive révèle des saveurs profondes et réconfortantes, idéales pour un repas en famille ou entre amis.
