Paëlla traditionnelle espagnole : Un festin pour les sens
La paella traditionnelle espagnole est un plat emblématique de la cuisine espagnole, en particulier de la région de Valence. Elle se compose de riz, de légumes, de viandes et de fruits de mer cuits ensemble dans une large poêle peu profonde appelée « paellera ». Voici une recette de paella traditionnelle espagnole pour environ 4 personnes:
Ingrédients
- 300 g de riz à paëlla
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates mûres
- 8 gambas crues
- 12 moules
- 12 palourdes
- 250 g de calmars coupés en rondelles
- 2 sachets de safran
- 1,2 litre de bouillon de poisson
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Commencez par couper les poivrons en lanières, l’oignon en petits morceaux et hachez les gousses d’ail. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits dés.
Dans une poêle ou une paëlla (si vous en avez une), faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les gambas et les calmars à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir les poivrons, l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les tomates et le safran. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il soit bien enrobé d’huile. Faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Versez le bouillon chaud dans la poêle et remuez bien. Laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les gambas, les moules, les palourdes et les rondelles de calmar. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer la paëlla pendant 5 minutes avant de servir.
Servez la paëlla bien chaude, accompagnée de quartiers de citron.
Bon appétit !
