Risotto aux champignons – Un plat crémeux et savoureux
Le risotto aux champignons est un classique de la cuisine italienne qui saura séduire les amateurs de plats crémeux et savoureux. Cette recette végétarienne est facile à réaliser et ne manquera pas de plaire à toute la famille. Découvrez comment préparer un risotto aux champignons digne d’un chef italien, en suivant notre recette simple et délicieuse.
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 500 g de champignons de Paris ou champignons sauvages
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc sec
- 60 g de parmesan râpé
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché, pour la garniture
Préparation
Préparez les champignons en les nettoyant et les coupant en lamelles. Réservez.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et remuez bien pour enrober chaque grain d’huile. Laissez cuire pendant 2 minutes.
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le s’évaporer, en remuant constamment.
Incorporez une louche de bouillon de légumes chaud dans la casserole. Remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux, mais encore légèrement ferme au centre. Cela devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Servez immédiatement le risotto aux champignons dans des assiettes creuses. Saupoudrez de persil frais haché et ajoutez un peu de parmesan râpé supplémentaire, si désiré.
