Les fêtes de fin d’année sont synonymes de partage, de convivialité et bien sûr… de gourmandise ! Parmi les petites douceurs qui se glissent volontiers sur nos tables de Noël, les mendiants au chocolat de Noël au Thermomix occupent une place de choix. Ces petits disques croquants et fondants, garnis de fruits secs et de fruits confits, sont à la fois simples à réaliser et incroyablement élégants. Avec l’aide de votre Thermomix, la préparation devient encore plus facile et rapide, vous permettant de régaler vos invités sans stress.
Le mendiant, à l’origine, est une confiserie traditionnelle française composée de chocolat fondu surmonté de fruits secs. Chaque fruit sec représentait symboliquement un ordre religieux mendiant : les noix pour les Augustins, les figues pour les Franciscains, les raisins pour les Dominicains et les amandes pour les Carmes. Aujourd’hui, la recette s’est modernisée et laisse place à la créativité : on y ajoute volontiers pistaches, noisettes, cranberries, écorces d’orange confites ou encore morceaux de gingembre.
Dans cette recette revisitée au Thermomix, vous apprendrez à maîtriser la fonte du chocolat, à former de jolis cercles et à garnir vos mendiants pour en faire des petites bouchées dignes des meilleurs chocolatiers.
Voici comment réaliser les Mendiants au chocolat de Noël au Thermomix :
Ingrédients (pour environ 6 personnes – 20 mendiants)
- 250 g de chocolat (noir pour l’intensité, au lait pour la douceur, ou blanc pour l’originalité – à vous de choisir selon vos envies)
- 100 g de fruits secs variés (noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan, pignons…)
- Quelques fruits séchés ou confits (raisins secs, cranberries, figues, écorces d’orange confites, abricots séchés en dés)
- 5 g de beurre (facultatif, mais il apporte du brillant et de la souplesse au chocolat fondu)
Astuce : pensez à torréfier légèrement vos fruits secs à la poêle ou au four avant de les utiliser. Cela réhaussera leur goût et leur apportera encore plus de croquant.
Les étapes de préparation des Mendiants au chocolat de Noël au Thermomix
1. Préparer le chocolat
- Placez 70 g de chocolat dans le bol du Thermomix.
Mixez 10 secondes / vitesse 7 pour obtenir des copeaux fins. Réservez. - Ajoutez ensuite le reste du chocolat dans le bol et pulvérisez-le en appuyant plusieurs fois sur la fonction Turbo jusqu’à ce qu’il soit bien concassé.
- Raclez les parois avec la spatule pour ramener le chocolat vers le fond du bol.
2. Faire fondre le chocolat
- Ajoutez 5 g de beurre au chocolat concassé.
- Lancez la cuisson : 5 minutes / 50°C / vitesse 1 (mijotage).
Le chocolat doit être parfaitement fondu, lisse et brillant. - Incorporez les 70 g de chocolat haché réservés au début et mélangez 2 minutes / vitesse 2 pour que la température redescende et que le chocolat soit bien tempéré.
Cette étape est importante : le tempérage permet au chocolat de rester bien croquant et brillant une fois durci.
3. Former les mendiants au chocolat de Noël au Thermomix
- Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.
- A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petits disques de chocolat fondu (environ 4 à 5 cm de diamètre).
Conseil : tapotez légèrement la plaque pour lisser les cercles et obtenir une surface régulière. - Disposez immédiatement vos fruits secs et confits sur le chocolat encore chaud :
- 1 noisette ou amande entière
- 1 raisin sec ou cranberry
- 1 pistache ou noix
- 1 petit morceau d’écorce d’orange confite
4. Laisser refroidir et conserver
- Placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, jusqu’à ce que les mendiants soient complètement durcis.
- Décollez-les délicatement du papier cuisson.
- Conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec (évitez le frigo qui peut ternir le chocolat).
Lire aussi : Bûche aux pommes aux poires et caramel au beurre salé au Thermomix
Conseils et variantes des Mendiants au chocolat de Noël au Thermomix
- Variez les chocolats : réalisez un assortiment avec du chocolat noir intense, du chocolat au lait onctueux et du chocolat blanc sucré. Cela donnera une jolie diversité sur vos plateaux de gourmandises.
- Ajoutez une touche d’originalité : parsemez vos mendiants de fleur de sel, de noix de coco râpée ou même d’épices comme la cannelle ou le gingembre en poudre.
- Customisez pour Noël : utilisez des éclats de sucre rouge et vert, des petites perles en sucre dorées ou encore des morceaux de pain d’épices pour une présentation festive.
- Version healthy : privilégiez du chocolat noir à 70 % minimum et des fruits secs non salés ni sucrés pour un plaisir plus léger.
Comment déguster vos Mendiants au chocolat de Noël au Thermomix ?
Ces petites douceurs se dégustent à tout moment :
- en fin de repas, accompagnées d’un café ou d’un thé parfumé,
- en cadeau gourmand, présentés dans de jolis sachets transparents noués d’un ruban,
- sur la table de Noël, en compagnie d’autres friandises comme des truffes, des orangettes ou des sablés à la cannelle.
Leur côté artisanal et fait maison séduit toujours les convives, et leur simplicité vous permettra d’en préparer en grande quantité sans passer des heures en cuisine.
Les mendiants au chocolat de Noël au Thermomix sont une recette incontournable des fêtes, alliant tradition et modernité. Faciles à préparer, déclinables à l’infini et joliment présentés, ils apportent une touche chic et gourmande à vos tables de fin d’année. Avec un peu de créativité, vous pourrez personnaliser chaque mendiant pour surprendre et régaler vos proches.
Un petit plaisir simple, raffiné et irrésistiblement chocolaté qui fera briller vos fêtes de Noël !
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
