Alsace : Délice de foie au Riesling d’Alsace au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de délice de foie au Riesling d’Alsace, simple à préparer à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
- 250 g de foies de de canard
- 1/4 feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 150 g de Riesling
- 180 g de beurre doux
- 1 c.à.s de Porto ou de Cognac
- 1/2 c.à.c rase de sel
- 3 pincées de poivre
Préparation
Commencer par faire tremper les foies de canard bien nettoyés 30 minutes dans de l’eau salée.
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille, faire chauffer durant 8 minutes, 80°C à la vitesse 1.
A la sonnerie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 minutes si nécessaire.
Égoutter les foies à l’aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.
Remettre les foies dans le bol du Thermomix et ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre.
Mixer pendant 40 à 50 secondes à la vitesse 9 ou à la vitesse 10 pour obtenir la consistance d’une mousse.
Enfin, remplir une terrine avec cette mousse et réserver au frais au moins 4 heures.
