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Angel cake aux fraises au Thermomix

Angel cake aux fraises au Thermomix
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Angel cake aux fraises au Thermomix. Découvrez ce délicieux gâteau, angel cake aux fraises. Une simple recette à préparer chez vous à l’aide de votre Thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

Le gâteau

  • 250 g blanc d’oeuf
  • 250 g sucre glace
  • 150 g farine
  • les graines d’une gousse de vanille

Décoration

  • 200 g de mascarpone
  • 200 g de crème entière liquide
  • 2 c.à.s bombées de sucre
  • 400 g de fraises

Préparation
Insérer le fouet.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et faire battre pendant 4 minutes à la vitesse 4.
Deux minutes avant la fin d’opération, mettre votre thermomix à 37°C.
Ensuite, ajouter le sucre et la vanille, puis mixer durant 3 minutes à la vitesse 4.


Verser la préparation obtenue dans un récipient ( un cul de poule ) et incorporer la farine en 3 fois et jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ensuite, verser la pâte dans un moule haut et avec un trou à son centre, préalablement huiler ou beurrer.
A l’aide d’un couteau, mélanger l’appareil dans le moule pour éliminer les bulles d’air éventuelles. Lisser le dessus du moule à la spatule ou à défaut avec le dos d’une cuillère à soupe.


Si vous n’avez pas de moule à Angel Cake, utiliser un moule à kouglof à gâteau de Savoie, à brioche ou à gâteau avec une ouverture au centre.
Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (à surveiller les dernières minutes, il doit dorer légèrement sur le dessus).
Vérifier toutefois la cuisson à l’aide d’une pique qui doit ressortir sèche.
Après, faire sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.


Quand il est complètement froid, passer un couteau tout autour du moule pour faciliter le démoulage. Démouler.
Réserver à température ambiante, jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Le Montage
Avant de commencer, placer le bol du thermomix avec son fouet dans le congélateur et les briques de crème fraîche. Les laisser pendant 15 minutes ( voir les conseils pour réussir votre crème chantilly ).
Insérer le fouet dans le bol de votre thermomix et ajouter le sucre, la crème fraîche et le mascarpone.


Commencer a fouetter à la vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à une minute. Poursuivre ensuite toujours à vitesse 4.
Ai bout de 3 minutes environ, la chantilly est prête. Réserver au frigo
Couper le gâteau en deux et le placer sur son plat de service.
Étaler sur la partie du gâteau qui est sur le plat de service mettre quelques Fraises et fermer le gâteau.


Repartir le reste autour de l’Angel cake de manière déstructurée.
Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Placer au centre du gâteau des fraises, puis en déposer sur le dessus sans aller toutefois complètement sur les bords.
Zester du citron vert sur le dessus du gâteau.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir


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Appropos de l'auteur

Pierrette

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