Le Baba au rhum au Thermomix fait partie de ces desserts emblématiques que l’on retrouve sur les plus belles tables, qu’elles soient familiales ou gastronomiques. Moelleux, parfumé, généreusement imbibé de sirop au rhum et souvent accompagné d’une touche de chantilly, il a traversé les époques sans perdre de sa popularité. Aujourd’hui, grâce au Thermomix, vous pouvez réaliser facilement ce grand classique à la maison, sans craindre les étapes compliquées ou les ratés.
Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour préparer un Baba au rhum au Thermomix digne des plus grands pâtissiers. Vous découvrirez non seulement la recette détaillée, mais aussi l’histoire de ce dessert, des astuces pour le réussir à coup sûr, ainsi que des variantes gourmandes pour surprendre vos convives.
Un dessert chargé d’histoire et de gourmandise
Le baba au rhum est bien plus qu’un simple gâteau imbibé d’alcool. Son origine remonte au XVIIIᵉ siècle. On raconte que le roi Stanislas Leszczyński, exilé en Lorraine, trouvait le kouglof trop sec à son goût. Pour l’adoucir, il eut l’idée de l’arroser de vin sucré, puis plus tard de rhum, une eau-de-vie alors très prisée. Le baba était né.
Ce dessert, d’abord adopté dans les grandes maisons aristocratiques, s’est ensuite démocratisé dans les pâtisseries françaises. Aujourd’hui, il est indissociable des repas de fête et des repas de famille. Il est apprécié pour son contraste unique entre une pâte aérienne et un sirop parfumé, entre la douceur du gâteau et la puissance du rhum.
Préparer un Baba au rhum au Thermomix rend cette recette encore plus accessible. L’appareil se charge de battre les blancs, de mélanger les ingrédients avec précision, et garantit une pâte homogène et légère. De quoi vous concentrer sur le plaisir de cuisiner et sur la dégustation finale.
Astuces pour réussir votre Baba au rhum au Thermomix
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Des blancs bien montés : pour qu’ils soient fermes, utilisez des œufs à température ambiante et assurez-vous que le bol et le fouet soient parfaitement secs et propres.
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Incorporer avec délicatesse : les blancs d’œufs apportent la légèreté au baba. Mélangez doucement avec une spatule en soulevant la pâte.
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Ne pas lésiner sur le sirop : le secret d’un baba réussi est son imbibage. Versez le sirop chaud en plusieurs fois pour que le gâteau absorbe bien.
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Choisir un bon rhum : privilégiez un rhum ambré ou vieux, riche en arômes, qui donnera de la profondeur au dessert.
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Moules adaptés : un moule en couronne est traditionnel, mais des moules individuels permettent une présentation moderne et pratique.
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Personnaliser la garniture : accompagnez le baba de chantilly maison, de fruits frais ou même d’une crème pâtissière légère.
Recette détaillée du Baba au rhum au Thermomix
Ingrédients (8 portions)
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120 g de farine
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50 g de beurre
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150 g de sucre en poudre
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1 paquet de levure chimique
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3 c. à s. de lait
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3 œufs (séparés en blancs et jaunes)
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25 cl de sirop de sucre de canne
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25 cl de rhum
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200 g d’eau
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Les étapes de la préparation du Baba au Rhum au Thermomix
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Préchauffage du four
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Allumez votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
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Monter les blancs en neige
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Placez le fouet dans le bol du Thermomix.
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Ajoutez les blancs d’œufs et battez-les en neige ferme.
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Réservez-les délicatement.
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Préparer la base de la pâte
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Dans le bol muni du fouet, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
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Mélangez pendant 1 min 30 à vitesse 3.
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Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, la farine et la levure.
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Mélangez de nouveau 1 min 30 à vitesse 3.
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Incorporer les blancs en neige
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Versez la préparation dans un grand saladier.
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Ajoutez les blancs montés en neige et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
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Cuisson
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Beurrez et farinez un moule en couronne (ou des moules individuels).
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Versez la pâte et enfournez pour 25 minutes environ.
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Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Préparer le sirop
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Dans une casserole, portez à ébullition le sirop de sucre de canne, le rhum et l’eau.
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Maintenez le sirop chaud pour qu’il pénètre bien le gâteau.
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Imbibage du baba
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À la sortie du four, ne démoulez pas le baba.
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Arrosez-le encore chaud avec le sirop, en plusieurs fois, jusqu’à absorption complète.
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Finition et service
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Démoulez juste avant de servir.
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Décorez avec de la chantilly maison et quelques fruits frais (fraises, ananas, mangue ou framboises).
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Conseils et variantes gourmandes du Baba au Rhum au Thermomix
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Sans alcool : pour une version familiale, remplacez le rhum par du jus d’orange ou de l’ananas.
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Version festive : flambez le baba avec un peu de rhum chauffé avant de servir.
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Version individuelle : réalisez des mini-babas, parfaits pour un buffet ou un dessert raffiné.
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Avec garniture : garnissez le centre du baba d’une salade de fruits exotiques pour un effet spectaculaire.
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Avec crème : remplacez la chantilly par une crème fouettée mascarpone-vanille pour plus de gourmandise.
Le Baba au rhum au Thermomix est une recette qui allie tradition et modernité. Tradition, parce qu’elle perpétue l’histoire d’un dessert mythique, apprécié depuis plusieurs siècles. Modernité, parce qu’avec l’aide du Thermomix, sa réalisation devient simple et accessible, même pour les cuisiniers amateurs.
Moelleux, parfumé, généreusement imbibé et toujours festif, ce dessert séduit par son caractère convivial. Que vous le prépariez pour un repas de famille, un dîner entre amis ou une grande occasion, il fera toujours son effet.
Alors, à vos tabliers ! Lancez-vous dans la préparation de ce Baba au rhum au Thermomix, et régalez vos invités avec un dessert aussi gourmand qu’élégant.
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