Bisque de homard au thermomix. Découvrez la recette du Bisque de homard, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
Ingrédients ( 4 Personnes )
- 3 carcasses de homards
- 700 g d’eau
- 60 g de vin blanc sec
- 70 g de concentré de tomate
- 1 dose de safran
- thym
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre, tabasco
- 5 graines de coriandre
- 1 poireau, vert et blanc coupé en 5
- 1 oignon, coupé en 4
- 1 carotte, coupée en 4
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’huile d’olive
- 1 cuiller à café de fumet de poisson
- un peu de crème fraîche
Préparation
Commence par ôter les têtes des homards, les pinces, les queues, ne gardez que quelques morceaux de carapaces et les pattes.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’oignon et l’ail puis mixer 5 secondes à la vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ensuite ajouter les épices ( sauf safran et poivre), carotte, concentré de tomates, poireau, huile et le vin blanc, faire cuire pendant 5 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter 500 g d’eau et le fumet, le safran, les carcasses, faire cuire durant 30 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Ajouter un peu de poivre et rectifier éventuellement l’assaisonnement, mixer pendant 1 minute à la vitesse 10.
A la fin, rajouter les 200 g d’eau et mixer pendant 1 minute à la vitesse 10.
Passer la bisque au chinois, sevrer aussitôt avec un peu de crème fraîche.
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