La cuisine italienne est réputée pour sa richesse, sa simplicité et son amour des produits de saison. Si l’on pense souvent aux pâtes, aux pizzas ou aux risottos, il existe aussi des plats plus traditionnels et familiaux qui mettent en avant les légumes. C’est le cas des Blettes à l’italienne au Thermomix, une préparation savoureuse et parfumée qui sublime ce légume souvent oublié.
Les blettes – appelées aussi bettes ou cardes – sont des légumes à la fois rustiques et raffinés, composés de grandes feuilles vertes et de côtes charnues. Elles sont riches en fibres, en minéraux et en vitamines, ce qui en fait un allié santé de choix. Associées à la tomate, à l’ail, au basilic et au parmesan, elles deviennent un plat méditerranéen réconfortant, équilibré et plein de soleil.
Grâce au Thermomix, cette recette est particulièrement facile à réaliser. Le robot cuit les blettes à la vapeur pour préserver leurs qualités nutritionnelles, puis prépare un coulis de tomates parfumé qui servira de base pour les mijoter délicatement. En quelques étapes simples, vous obtenez un plat familial et authentique, parfait en accompagnement ou en plat végétarien principal.
Les blettes, un légume à redécouvrir
Souvent délaissées au profit des épinards ou des courgettes, les blettes méritent pourtant une place de choix dans nos assiettes. Ce légume méditerranéen, cultivé depuis l’Antiquité, est très répandu en Italie où il entre dans de nombreuses préparations traditionnelles : gratins, tartes salées, soupes ou encore plats mijotés.
Les blettes à l’italienne se caractérisent par une cuisson douce dans une sauce tomate parfumée à l’ail, à l’oignon et au basilic. Le parmesan, ajouté au moment de servir, apporte une touche de gourmandise et une saveur umami qui se marie à merveille avec la douceur des feuilles.
Cette recette a plusieurs atouts :
- Elle est saine : riche en fibres, pauvre en calories, pleine de vitamines.
- Elle est simple : quelques ingrédients suffisent pour un plat savoureux.
- Elle est polyvalente : on peut la servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou bien en plat principal avec du pain ou du riz.
Le Thermomix permet de cuire les blettes parfaitement et de préparer une sauce tomate onctueuse sans effort. Un vrai gain de temps qui garantit un résultat réussi à chaque fois.
Recette détaillée des Blettes à l’italienne au Thermomix
Ingrédients (pour 4 portions)
- 1 000 g de blettes fraîches
- 2 oignons
- 400 g de tomates (fraîches ou en conserve, pelées et épépinées)
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- 3 feuilles de basilic frais
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 litre d’eau
- Sel et poivre du moulin
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Les étapes de préparation des Blettes à l’italienne au Thermomix
1. Préparer les blettes
- Effiler les côtes des blettes (retirer les fils fibreux), puis les rincer soigneusement à l’eau froide.
- Couper les côtes et les feuilles en lamelles de taille moyenne.
2. Cuire les blettes à la vapeur
- Verser 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix.
- Placer les blettes dans le panier cuisson.
- Programmer 30 min / 100°C / vitesse 1 à 2.
- Vérifier la cuisson : elles doivent être tendres. Réserver les blettes cuites.
3. Préparer le coulis de tomates parfumé
- Mettre les oignons et les gousses d’ail dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 6.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir 6 min / 100°C / vitesse mijotage.
- Ajouter les tomates coupées en dés (pelées et épépinées si elles sont fraîches), le laurier, le basilic, le sel et le poivre.
- Cuire 5 min / 60°C / vitesse mijotage pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
4. Mijoter les blettes avec la sauce
- Remettre les blettes dans le bol avec le coulis de tomates.
- Ajouter le reste de l’huile d’olive.
- Cuire 15 min / 100°C / vitesse mijotage.
5. Finaliser et servir
- Verser le tout dans un plat de service.
- Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
- Servir chaud, en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Astuces pour réussir vos blettes à l’italienne au Thermomix
- Bien préparer les blettes : n’oubliez pas d’effiler les côtes pour enlever les fils, cela rendra le plat beaucoup plus agréable en bouche.
- Choisir les tomates : en saison, privilégiez des tomates bien mûres et charnues. Hors saison, les tomates en conserve (entière pelées) sont idéales.
- Parmesan : râpez-le vous-même pour un goût plus intense. Vous pouvez aussi le remplacer par du pecorino pour une saveur plus corsée.
- Version relevée : ajoutez une pincée de piment rouge séché ou quelques flocons de peperoncino pour donner une note épicée.
- Cuisson plus gourmande : après la préparation au Thermomix, vous pouvez gratiner les blettes à l’italienne au four avec du parmesan supplémentaire et un peu de chapelure.
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Conseils pratiques
- Organisation : vous pouvez cuire les blettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les réchauffer avec la sauce tomate avant de servir.
- Conservation : ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle également très bien.
- Accompagnements : servez ces blettes avec du riz basmati, des pâtes fraîches, une viande grillée ou un poisson.
- Plat végétarien : pour un repas complet sans viande, accompagnez-les de pain grillé frotté à l’ail et d’un filet d’huile d’olive.
- Accord mets-vins : un vin rouge italien léger (Chianti, Montepulciano) ou un vin blanc sec méditerranéen se mariera parfaitement avec ce plat.
Les Blettes à l’italienne au Thermomix sont une belle manière de sublimer ce légume souvent sous-estimé. Grâce à la cuisson vapeur et à la sauce tomate parfumée, les blettes révèlent toute leur douceur et se marient parfaitement aux saveurs méditerranéennes de l’ail, du basilic et du parmesan.
Facile à préparer, sain et délicieux, ce plat illustre parfaitement la cuisine italienne : simple mais riche en goût, familiale et conviviale. Que vous les serviez en accompagnement ou en plat principal végétarien, ces blettes sauront conquérir les palais les plus exigeants.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle revisitée au Thermomix, et apportez un peu de soleil italien dans vos assiettes avec ces savoureuses blettes à l’italienne.
Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.
