Blettes à l’italienne au Thermomix : recette méditerranéenne facile

Les blettes à l’italienne au Thermomix sont une belle façon de redécouvrir ce légume souvent délaissé. Cuites à la vapeur puis mijotées dans un coulis de tomates parfumé à l’ail, à l’oignon et au basilic, elles se transforment en un plat méditerranéen réconfortant, sublimé par une touche de parmesan râpé. Une recette simple, saine et pleine de saveurs, à préparer facilement grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson vapeur au Thermomix préserve les qualités nutritionnelles des blettes tout en leur gardant une belle tenue.
• Le coulis de tomates maison, préparé directement dans le bol, apporte une saveur méditerranéenne authentique sans effort.
• Une recette saine et polyvalente : riche en fibres, pauvre en calories, elle se sert en accompagnement ou en plat principal végétarien.
• Le parmesan ajouté à la fin apporte une touche umami qui sublime la douceur des blettes.

Ingrédients pour 4 portions

• 1000 g de blettes fraîches
• 2 oignons
• 400 g de tomates (fraîches ou en conserve, pelées et épépinées)
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses d’ail
• 3 feuilles de basilic frais
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre du moulin

Temps de préparation : environ 20 minutes · Temps de cuisson : 30 minutes

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol et panier de cuisson)
• Plat de service

Préparation étape par étape

1. Préparer les blettes

1. Effilez les côtes des blettes (retirez les fils fibreux), puis rincez-les soigneusement à l’eau froide.
2. Coupez les côtes et les feuilles en lamelles de taille moyenne.

2. Cuire les blettes à la vapeur

1. Versez 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix.
2. Placez les blettes dans le panier de cuisson.
3. Programmez 30 minutes à 100°C, vitesse 1 à 2.
4. Vérifiez la cuisson : les blettes doivent être tendres. Réservez-les.

3. Préparer le coulis de tomates parfumé

1. Videz l’eau du bol, placez les oignons et les gousses d’ail. Mixez 5 secondes à la vitesse 6.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir 6 minutes à 100°C, vitesse mijotage.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés, le laurier, le basilic, le sel et le poivre.
4. Programmez 5 minutes à 60°C, vitesse mijotage, pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

4. Mijoter les blettes avec la sauce

1. Remettez les blettes cuites dans le bol avec le coulis de tomates.
2. Ajoutez le reste de l’huile d’olive.
3. Programmez 15 minutes à 100°C, vitesse mijotage.

5. Finaliser et servir

1. Versez le tout dans un plat de service.
2. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
3. Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal végétarien.

Nos astuces pour réussir la recette

• Effilez bien les côtes des blettes pour enlever les fils fibreux : le plat sera beaucoup plus agréable en bouche.
• Choisissez vos tomates selon la saison : bien mûres et charnues en été, en conserve (entières pelées) hors saison.
• Râpez le parmesan vous-même pour un goût plus intense, ou remplacez-le par du pecorino pour une saveur plus corsée.
• Ajoutez du piment (peperoncino ou piment séché) pour une version plus relevée.
• Gratinez au four après la préparation Thermomix, avec du parmesan supplémentaire et un peu de chapelure, pour une version encore plus gourmande.

Variantes à essayer

Envie d’une version gratinée et fromagère ? Essayez le gratin de blettes provençal Thermomix : parfumé à l’ail et au vin blanc, gratiné au gruyère.

Pour un repas plus complet, essayez la quiche au vert de blettes Thermomix, avec sa pâte brisée maison et ses lardons fumés.

Conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il se congèle également très bien : répartissez-le en portions individuelles avant de congeler, jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

FAQ – Vos questions sur les blettes à l’italienne au Thermomix