Boulet à la liégeoise au thermomix. Je vous propose une recette des Boulets à la liégeoise, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
Ingrédients
Boulets liégeois
– 800 g viande hachée mixte, porc et veau
– 2 oeufs
– 240 g chapelure
– 100 g lait
– 50 g oignon épluché
– 10 g persil
– 3 pincée sel, poivre
– 3 c. à soupe farine
La sauce
– 150 g d’oignon épluché
– 50 g de beurre
– 20 g d’huile d’arachide
– 400 g de sirop de Liège
– 1 feuille de laurier
– 1 litre d’eau
– 2 cube de bouillon de boeuf
– 40 g de sucre en poudre
– 100 g de vinaigre blanc
– 200 g de roux blanc ( faire fondre 100g de beurre puis ajouter 100g de farine, mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes )
Préparation
Pour les Boulets liégeois
Mettre l’oignon et le persil dans le bol et hacher 5 secondes / vit 6. Racler les parois.
Ajouter les oeufs et mixer 10 secondes / vit 3.
Ajouter le reste des ingrédients ( chapelure, viande, lait, sel, poivre ) et programmer 3 minutes / en mode épi
Confectionner des boulets et les rouler dans la farine. Réserver.
Pour la sauce
Emincer l’oignon en fines lamelles. Dans un faitout ou une marmite, faire blondir les oignons dans l’huile et le beurre.
Ajouter et faire dorer les boulets. Les retirer, les réserver.
Ajouter le sucre, le vinaigre blanc, le laurier, le sirop de Liège, l’eau et les cubes de bouillon. Mélanger, puis remettre les boulets.
Laisser cuire environ 1 heure à feu moyen.
Retirer les boulets, lier la sauce avec le roux blanc et remettre les boulets. Laisser sur feu très doux quelques instants.
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