Les boulettes de viande à la sauce tomate au Thermomix font partie de ces plats universels qui traversent les générations et les cultures. Faciles à préparer, nourrissantes et réconfortantes, elles s’invitent aussi bien dans un repas de semaine que lors d’un dîner convivial en famille. Leur goût généreux et leur sauce onctueuse séduisent aussi bien les petits que les grands.
Traditionnellement préparées à la poêle ou mijotées longuement dans une cocotte, les boulettes de viande deviennent encore plus simples à réaliser avec l’aide du Thermomix, qui permet de hacher, mélanger, mijoter et cuire à la vapeur dans un seul et même appareil. Résultat : une recette rapide, saine et parfaitement réussie, sans avoir à surveiller constamment la cuisson.
Dans ce guide complet, nous allons non seulement explorer la recette étape par étape, mais aussi partager des conseils pour personnaliser vos boulettes, les rendre encore plus savoureuses et les adapter selon vos envies ou les ingrédients que vous avez sous la main.
Un plat familial et polyvalent
Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat universellement apprécié. On les retrouve sous différentes formes dans toutes les cuisines du monde : les « polpette » italiennes servies avec des pâtes, les « albóndigas » espagnoles souvent accompagnées de riz, ou encore les boulettes nord-africaines relevées de cumin et de coriandre.
Ce qui rend les boulettes si populaires, c’est leur polyvalence. Elles peuvent être préparées avec du bœuf, du porc, de l’agneau, de la volaille, voire du poisson. Leur sauce peut être à base de tomate, de crème, de curry ou même de sauce sucrée-salée. Ici, nous mettons à l’honneur la version classique et réconfortante : des boulettes de bœuf nappées d’une sauce tomate onctueuse et parfumée, le tout simplifié grâce au Thermomix.
C’est le genre de recette qui s’adapte à toutes les situations :
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Servies avec des pâtes, elles deviennent un plat digne de la tradition italienne.
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Accompagnées de riz, elles évoquent les saveurs espagnoles.
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Avec une purée maison, elles se transforment en un repas familial et réconfortant.
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Même dans un sandwich, elles trouvent leur place, façon « meatball sub » à l’américaine.
Le Thermomix permet de gagner du temps à chaque étape : hachage des aromates, mélange de la farce, préparation de la sauce, cuisson vapeur des boulettes. Résultat : un plat complet, équilibré et gourmand, prêt en moins d’une heure, sans compromis sur le goût.
Astuces pour des boulettes réussies au Thermomix
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Choisir la viande
Privilégiez de la viande hachée de bœuf de bonne qualité, pas trop maigre (15 % de matière grasse environ), pour des boulettes moelleuses. Vous pouvez aussi mélanger bœuf et porc pour plus de fondant. -
Bien doser le liant
Le pain trempé dans le lait et les œufs sont essentiels pour obtenir une farce tendre et qui se tient bien. Trop peu de liant = boulettes sèches. Trop de liant = boulettes qui s’écrasent. -
Assaisonnement généreux
N’hésitez pas à relever vos boulettes avec des herbes (persil, basilic, coriandre) ou des épices (paprika, cumin, muscade). -
Une cuisson vapeur parfaite
Grâce au Varoma, les boulettes cuisent doucement à la vapeur, ce qui évite qu’elles se dessèchent. Elles gardent ainsi tout leur moelleux. -
La sauce tomate
Choisissez des tomates concassées de qualité. Pour une sauce plus douce, ajoutez une pincée de sucre ou un peu de carotte mixée, qui neutralisera l’acidité. -
Pour un plat complet
Servez vos boulettes avec des pâtes fraîches, du riz, de la semoule ou même une purée maison. Vous pouvez aussi ajouter des légumes vapeur en même temps que la cuisson au Varoma.
Recette détaillée des boulettes de viande à la sauce tomate au Thermomix
Ingrédients (6 personnes)
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400 g de viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf/porc)
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600 g de tomates concassées en conserve
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40 g de pain (mie ou pain rassis)
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80 ml de lait
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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2 œufs
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1 bouquet de persil frais
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Sel et poivre du moulin
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20 g d’huile d’olive
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250 g d’eau
Les étapes de la préparation des Boulettes de viande à la sauce tomate au Thermomix
Étape 1 : Préparation du pain trempé
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Mettre le pain dans un petit bol et verser le lait par-dessus. Laisser imbiber pendant quelques minutes.
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Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.
Étape 2 : Préparation de la farce
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Mettre 1 gousse d’ail et le persil dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec / vit 7. Racler les parois.
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Ajouter la viande hachée, les œufs, le pain trempé et bien essoré, du sel et du poivre. Mélanger 10 sec / vit 5.
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Vérifier la consistance : la farce doit être homogène et malléable.
Étape 3 : Former les Boulettes de viande à la sauce tomate au Thermomix
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Avec les mains légèrement humidifiées, former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.
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Les disposer dans le Varoma et sur son plateau préalablement huilé pour éviter qu’elles n’attachent.
Étape 4 : Préparation de la sauce tomate
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Laver rapidement le bol du Thermomix.
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Ajouter l’oignon coupé en quatre et la seconde gousse d’ail. Mixer 5 sec / vit 5.
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Ajouter l’huile d’olive. Faire revenir 3 min / 100 °C / vit 1, sans gobelet doseur.
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À la sonnerie, ajouter les tomates concassées, l’eau, du sel et du poivre.
Étape 5 : Cuisson des boulettes
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Positionner le Varoma contenant les boulettes sur le couvercle du bol.
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Programmer 20 min / Varoma / vit 1.
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À la fin, vérifier la cuisson des boulettes : elles doivent être bien cuites à cœur.
Étape 6 : Service
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Disposer les boulettes dans un plat.
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Napper généreusement de sauce tomate maison.
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Servir chaud, accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de purée.
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Conseils et variantes des Boulettes de viande à la sauce tomate au Thermomix
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Version italienne : ajoutez du basilic frais et un peu de parmesan râpé dans la farce. Servez avec des spaghettis.
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Version espagnole : incorporez du paprika fumé et servez avec du riz ou des pommes de terre sautées.
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Version orientale : parfumez la farce avec du cumin, de la coriandre et servez avec de la semoule.
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Sauce plus gourmande : ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de vin rouge dans la sauce tomate pour plus de rondeur.
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Plat familial : doublez les proportions, car les boulettes se congèlent très bien (boulettes seules ou déjà en sauce).
Les boulettes de viande à la sauce tomate au Thermomix sont la preuve que la simplicité peut rimer avec gourmandise. Grâce au Thermomix, vous gagnez du temps dans la préparation tout en obtenant un résultat savoureux, digne d’un plat mijoté maison.
Moelleuses à souhait, nappées d’une sauce tomate parfumée, elles apportent chaleur et convivialité à votre table. Polyvalentes, elles s’adaptent à toutes les envies et accompagnements : pâtes, riz, semoule, légumes… De plus, elles plaisent à tout le monde, petits et grands.
Essayez cette recette une première fois dans sa version classique, puis amusez-vous à la décliner avec des herbes, des épices ou des sauces différentes. Le Thermomix sera toujours votre meilleur allié pour réussir vos boulettes sans effort.
Un plat familial, généreux et universel qui ne manquera pas de devenir un incontournable de votre carnet de recettes maison !
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