Recette Brioche aux amandes Thermomix, une brioche maison facile a préparer avec plusieurs variantes.
Ingrédients
– 350 g de farine <<Farine spéciale de pains au lait>>(c’est important, le résultat est différent avec une autre)
– 50 g de farine, peser à part pour faire le levain
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g de sucre cassonade
– 20 g de levure fraîche de boulanger(1/2 cube)
– 3 œufs
– 100 ml de lait ( 50 pour le levain, 50 pour le reste)
– 1/2 cc de sel
– 110 g de beurre ramolli
– arôme vanille ou amande ou fleur oranger (un tout petit peu au choix)
Préparation
Faire le levain en mettant 50 ml de lait et les 20 g de levure dan le bol au vitesse 3 pendant 1 min et 30 sec à 40°C.
Mettre ceci dans un petit bol et ajouter les 50 de farine.
veiller que le résultât soit homogène et laisser lever le pâton (Levain) durant 2h à 2h 30 min
PENDANT CE TEMPS:
Mettre tout le reste des ingrédients(sauf le beurre) dans le bol du TM :les oeufs, la vanille, la cassonade, les 50 ml de lait restants, le sel, les 50g de poudre d’amandes, les 350g de farine.
MÉLANGER vitesse 2 à 3, PÉTRIR (fonction pétrin) durant 1 MINUTE, puis incorporer peu à peu le levain qui a gonflé dans le bol, puis introduire peu à peu le beurre ramolli en pommade, cuillère par cuillère.
VEILLER à ne pas dépasser 5 à 6 min de pétrissage EN TOUT (Voir que la pâte chauffait, vaut mieux arrêter )
Sortir la pâte du bol du TM, la refaçonner à la main un peu et la mettre dans un saladier pour une pousse de 2H au four à 40°C
Passé ce temps, la sortir, la diviser en 3 pour faire une tresse et laisser monter durant 1H
Enfin prête! La dorer à l’œuf, mettre du gros sucre dessus et enfourner pour 20 minutes à 200°C.
Variante(s)
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 50g du noix de coco râpée.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.