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Brioche Bouldouk au Thermomix

Brioche Bouldouk au Thermomix
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Brioche Bouldouk au Thermomix. Voici une nouvelle recette de Brioche Bouldouk facile et rapide a réaliser avec votre robot thermomix.

Ingrédients ( 6 Portions )

– 130G lait -10G levure fraîche de boulanger
– 270G de farine T55
– 40G de cassonade
– 1 œuf
– 1/4 càc sel
– 50G de beurre 1/2 sel froid

Garniture
– 30G de beurre
– 1/2 sel
– 1 càs de cassonade
– un peu de sucre glace

Préparation
-mettre le lait et la levure dans le bol,régler 2Min/37°/Vit1
-ajouter la farine,l’oeuf,le sel,les 40G de cassonade et corn/2Min
-ajouter le beurre en petits morceaux et corn/2Min
-verser la pâte (un peu collante,pour récolter le fond après avoir versé,donner un coup de turbo) dans un saladier et laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air sous un torchon (environ 1H)
-fondre les 30G de beurre avec la càs de cassonade au MO (sans trop chauffer!)
-diviser ensuite la pâte en 4 pâtons (on peut très légèrement saupoudrer de farine si la pâte colle un peu à la sortie du saladier)
-sur un papier sulfurisé très légèrement fariné,étaler un premier pâton en rond et le badigeonner du beurre fondu au sucre,étaler un 2ème pâton,le poser au-dessus du premier beurré,en beurrer également le dessus,faire de même avec le 3ème pâton,le beurrer

-étaler le dernier pâton et le poser au-dessus du 3ème mais sans le beurrer cette fois (on garde le reste du beurre sucré),il faut que chaque disque soit bien recouvert par le suivant

-étaler l’ensemble en un grand rectangle (environ 30X35CM) puis découper des bandes à peu près égales (celles du bout seront plus petites), de 8 à 10 bandes
-rouler les bandes sur elle-mêmes
-les disposer harmonieusement dans le moule (j’ai utilisé un cercle haut à pâtisserie de 20CM dont j’ai légèrement beurré le tour intérieur du beurre sucré fondu et posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) sans les coller

-laisser bien gonfler l’ensemble à l’abri des courants d’air ,il faut que les boules se touchent,pour moi 2H de levée (selon t°de la pièce ,peut-être un peu moins ou un peu plus,mais ne pas poser sur radiateur chaud sinon le beurre dans le pâte va fondre et l’ensemble durcir en surface)
-préchauffer le four à 180°
-lorsque la pâte a bien levé,badigeonner le dessus du reste de beurre fondu sucré ,au pinceau,sans appuyer,et enfourner 25MN environ à 180° :la brioche est bien gonflée et toute dorée

-retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille après l’avoir saupoudrée de sucre glace
-ne vous retenez pas de déguster encore tiède!!!!!

Source de la recette du blog isabelle


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Hélène

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