Brioche Torsadée au Thermomix Super Simple Extra Moelleuse ! Découvrez cette délicieuse recette de la Brioche torsadée fourrée à la crème pâtissière extra moelleuse, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 10 Portions )
La Brioche
- 60 g lait
- 300 g de farine type T45
- 2 œufs
- 1 c.à.c rase sel
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 120 g beurre
- 2 c.à.s sucre en poudre
La garniture
- 200 g de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g sucre en poudre
- 20 g de farine type T45
- 40 g poudre d’amande
- 60 g pépites de chocolat ( facultatif )
- un peu de miel pour la déco
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter la levure, le lait et le sucre, puis faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2.
Ensuite, ajouter le beurre et les œufs, puis faire chauffer pendant 1 minute et 30 secondes, 37°C à la vitesse 2.
Rajouter ensuite la farine et le sel, puis pétrir en mode épi pendant 4 minutes.
Sortir le pâton, le mettre dans un saladier recouvert d’un linge et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le lait, les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, la farine et la poudre d’amande, puis faire chauffer pendant 7 minutes, 90°C à la vitesse 4.
Puis mixer environ 10 secondes à la vitesse 9.
Façonnage de la brioche Torsadée
Sortir le pâton qui a doublé de volume et le séparer en deux pour obtenir au final, 2 brioches.
Pour chaque pâton : L’étaler en forme de rectangle. Recouvrir le de crème et parsemer de pépites de chocolat.
Ensuite, rouler en boudin. Couper ce boudin en deux dans le sens de la longueur.
Torsader les deux boudins en veillant à ce que la crème reste toujours vers la haut, puis donner à cette torsade la forme d’une couronne. Laisser lever 30 minutes, avec un linge dessus.
Enfin, enfourner dans un four préchauffé à 180°C, et laisser cuire 20 à 25 minutes.
Dès la sortie, badigeonner de miel sur la surface de la brioche pour un aspect brillant.
