Les pâtes de fruits à la fraise font partie de ces douceurs artisanales qui rappellent l’enfance, les fêtes foraines et les cadeaux gourmands faits maison. Douces, fondantes et légèrement acidulées, elles séduisent aussi bien les petits que les grands. Préparées traditionnellement avec des fruits et du sucre, elles constituent une confiserie naturelle qui met en valeur le goût authentique des fruits.
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de délicieuses Pâte de fruits à la fraise au Thermomix. Cette recette, simple et rapide, permet de transformer de belles fraises bien mûres en carrés sucrés et fruités, à déguster à tout moment de la journée. Grâce au Thermomix, la cuisson est maîtrisée et homogène, et vous n’avez pas besoin de surveiller la casserole.
C’est une recette idéale pour profiter pleinement de la saison des fraises, mais aussi pour préparer de jolis cadeaux gourmands à offrir.
Voici comment réaliser chez vous de la Pâte de fruits à la fraise au Thermomix :
Les ingrédients nécessaires pour la Pâte de fruits à la fraise
Pour environ une trentaine de pâtes de fruits à la fraise, il vous faut :
- 500 g defraises fraîches (bien mûres, lavées et équeutées)
- 500 g de sucre en poudre
- 2 sachets d’agar-agar (soit environ 4 g, pour gélifier la préparation)
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la maturité de vos fraises. Si elles sont très sucrées, réduisez légèrement, mais gardez au minimum 400 g pour assurer une bonne conservation.
Les étapes de préparation de la pâte de fruits à la fraise au Thermomix
1. Préparer les fraises
Commencez par laver et équeuter vos fraises. Plus elles seront mûres, plus vos pâtes de fruits seront parfumées.
2. Mixer les ingrédients
- Placez les fraises, le sucre et l’agar-agar dans le bol du Thermomix.
- Mixez 30 secondes à vitesse 6, jusqu’à obtenir une purée homogène et lisse.
Cette étape permet d’avoir une texture parfaitement fine, sans morceaux.
3. Cuisson de la pâte de fruits
- Programmez le Thermomix 20 minutes, 100°C, vitesse 3.
- Laissez le robot travailler : la purée épaissit et prend une texture sirupeuse.
L’agar-agar va agir comme gélifiant naturel pour donner de la tenue à vos pâtes de fruits.
4. Mise en moule
- Versez immédiatement la préparation chaude dans des moules en silicone (petits carrés, demi-sphères, ou même une grande plaque à découper ensuite).
- Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
Si vous n’avez pas de moules spécifiques, vous pouvez verser la préparation dans un cadre posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Repos et prise
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Placez ensuite au réfrigérateur pendant 24 heures, afin que la pâte se fige correctement.
6. Démoulage et finition
- Le lendemain, démoulez délicatement vos pâtes de fruits.
- Roulez-les dans du sucre en poudre, afin de leur donner leur bel aspect cristallisé et d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
Vos pâtes de fruits à la fraise au Thermomix sont prêtes à être dégustées !
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Résultat et dégustation
Vous obtenez de jolis cubes ou formes fruitées, fondants en bouche, à la fois sucrés et intensément parfumés à la fraise. Parfaits pour accompagner un café, garnir une assiette gourmande, ou simplement satisfaire une petite envie de douceur.
Leur texture ferme mais moelleuse rappelle les confiseries artisanales que l’on trouve chez les bons confiseurs.
Astuces pour réussir la pâte de fruits à la fraise
- Choisissez des fraises bien mûres : plus elles sont parfumées, meilleur sera le goût.
- Ne réduisez pas trop le sucre : il est indispensable pour la conservation.
- Soyez rapide au moment du coulage : la pâte gélifie vite avec l’agar-agar.
- Enrobage parfait : si vos pâtes de fruits perdent un peu de sucre avec le temps, vous pouvez les rouler de nouveau dans du sucre au moment de servir.
Variantes gourmandes
- Autres fruits rouges : mélangez fraises et framboises, ou fraises et mûres, pour des saveurs plus intenses.
- Agrumes : ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange pour une touche acidulée.
- Version exotique : testez la recette avec mangue, ananas ou fruit de la passion.
- Marbrées : préparez deux parfums (par exemple fraise et abricot) et versez-les en couches successives dans les moules.
Conservation
Les pâtes de fruits se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Astuce : séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
La pâte de fruits à la fraise au Thermomix est une recette simple et inratable qui allie tradition et modernité. En quelques étapes faciles, vous obtenez une confiserie maison qui fera le bonheur des gourmands.
Idéales à déguster avec un café, à glisser dans des sachets cadeaux ou à partager en famille, ces petites douceurs sont une belle manière de redécouvrir le goût authentique des fraises.
Alors, la prochaine fois que vous avez de belles fraises sous la main, pensez à les transformer en pâtes de fruits maison : succès garanti !
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
