Mis à jour le 23 mai 2025 à 17:54 par AZIZI Mohamed
Découvrez ce délicieux gâteau qui célèbre la douceur des abricots ! Ce cake moelleux et parfumé associe la tendresse d’une pâte généreuse à l’acidité sucrée des abricots frais. Grâce au Thermomix, obtenez une texture parfaitement homogène pour un résultat digne d’une pâtisserie. Un dessert estival qui ravira toute la famille !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : Facile
- Saison : Été (juin à septembre pour les abricots frais)
Ingrédients
- 125 g de farine tout usage
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g)
- 2 œufs entiers à température ambiante
- 100 g de beurre salé fondu
- 100 ml de lait entier
- 500 g d’abricots frais (ou en conserve au sirop léger, égouttés)
Matériel nécessaire :
- 1 moule à manqué de 22-24 cm ou moule rond
- Beurre et farine pour le moule
Préparation
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez généreusement un moule à manqué et farinez-le en tapotant pour éliminer l’excédent. Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait.
Étape 2 : Préparer les abricots
Lavez les abricots frais, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans le bol du Thermomix, ajoutez :
- La farine
- Le sucre en poudre
- La levure chimique
Mixez 10 secondes / vitesse 2 pour tamiser et homogénéiser les poudres.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez dans le bol :
- Les 2 œufs
- Le beurre salé fondu (tiédi, pas brûlant)
- Le lait
Mixez 3 minutes / vitesse 4 pour obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 5 : Assembler le gâteau
Versez la préparation dans le moule beurré et fariné.
Disposez harmonieusement les moitiés d’abricots sur toute la surface de la pâte, face coupée vers le haut. Enfoncez-les légèrement dans la pâte sans les faire disparaître complètement.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez 35 minutes à 200°C jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
La surface doit être belle et dorée, et le gâteau doit légèrement se décoller des bords du moule.
Étape 7 : Refroidissement et démoulage
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 15-20 minutes dans le moule.
Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.
Conseils et variantes
Conseils de réussite :
- Choisissez des abricots ni trop mûrs ni trop fermes pour qu’ils gardent leur forme
- Le beurre fondu doit être tiède, pas chaud, pour ne pas cuire les œufs
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent car les fruits peuvent rendre le test trompeur
- Laissez bien tiédir avant de démouler pour éviter que le gâteau se brise
Variantes fruitées :
- Aux pêches : Remplacez les abricots par des pêches dénoyautées
- Aux prunes : Utilisez des prunes rouges ou jaunes pour plus de couleur
- Mélange été : Combinez abricots, pêches et cerises dénoyautées
- Version exotique : Tentez avec des mangues bien fermes
Parfums supplémentaires :
- Parfum amande : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- Touch vanille : Incorporez les graines d’1/2 gousse de vanille
- Zeste d’agrumes : Râpez le zeste d’un citron ou d’une orange dans la pâte
- Épices douces : Une pincée de cannelle ou de cardamome
Présentation gourmande :
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir
- Accompagnez d’une boule de glace vanille ou verveine
- Servez avec une crème anglaise légère
- Décorez de quelques amandes effilées avant cuisson
Conservation : Ce gâteau se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et reste moelleux.
Astuce : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain car les arômes se développent !
Un dessert estival qui capture toute la saveur des beaux abricots de saison !

Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.