Gâteau moelleux aux abricots au Thermomix : facile et savoureux

Mis à jour le 23 mai 2025 à 17:54 par AZIZI Mohamed

Découvrez ce délicieux gâteau qui célèbre la douceur des abricots ! Ce cake moelleux et parfumé associe la tendresse d’une pâte généreuse à l’acidité sucrée des abricots frais. Grâce au Thermomix, obtenez une texture parfaitement homogène pour un résultat digne d’une pâtisserie. Un dessert estival qui ravira toute la famille !

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Portions : 8 personnes
• Difficulté : Facile
• Saison : Été (juin à septembre pour les abricots frais)

Ingrédients

• 125 g de farine tout usage
• 150 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g)
• 2 œufs entiers à température ambiante
• 100 g de beurre salé fondu
• 100 ml de lait entier
• 500 g d’abricots frais (ou en conserve au sirop léger, égouttés)

Matériel nécessaire :

• 1 moule à manqué de 22-24 cm ou moule rond
• Beurre et farine pour le moule

Préparation

Étape 1 : Préparer le four et le moule

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez généreusement un moule à manqué et farinez-le en tapotant pour éliminer l’excédent. Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait.

Étape 2 : Préparer les abricots

Lavez les abricots frais, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs

Dans le bol du Thermomix, ajoutez :

• La farine
• Le sucre en poudre
• La levure chimique

Mixez 10 secondes / vitesse 2 pour tamiser et homogénéiser les poudres.

Étape 4 : Incorporer les ingrédients liquides

Ajoutez dans le bol :

• Les 2 œufs
• Le beurre salé fondu (tiédi, pas brûlant)
• Le lait

Mixez 3 minutes / vitesse 4 pour obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux.

Étape 5 : Assembler le gâteau

Versez la préparation dans le moule beurré et fariné.

Disposez harmonieusement les moitiés d’abricots sur toute la surface de la pâte, face coupée vers le haut. Enfoncez-les légèrement dans la pâte sans les faire disparaître complètement.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez 35 minutes à 200°C jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

La surface doit être belle et dorée, et le gâteau doit légèrement se décoller des bords du moule.

Étape 7 : Refroidissement et démoulage

Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 15-20 minutes dans le moule.

Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.

Conseils et variantes

Conseils de réussite :

• Choisissez des abricots ni trop mûrs ni trop fermes pour qu’ils gardent leur forme
• Le beurre fondu doit être tiède, pas chaud, pour ne pas cuire les œufs
• Vérifiez la cuisson avec un cure-dent car les fruits peuvent rendre le test trompeur
• Laissez bien tiédir avant de démouler pour éviter que le gâteau se brise

Variantes fruitées :

• Aux pêches : Remplacez les abricots par des pêches dénoyautées
• Aux prunes : Utilisez des prunes rouges ou jaunes pour plus de couleur
• Mélange été : Combinez abricots, pêches et cerises dénoyautées
• Version exotique : Tentez avec des mangues bien fermes

Parfums supplémentaires :

• Parfum amande : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• Touch vanille : Incorporez les graines d’1/2 gousse de vanille
• Zeste d’agrumes : Râpez le zeste d’un citron ou d’une orange dans la pâte
• Épices douces : Une pincée de cannelle ou de cardamome

Présentation gourmande :

• Saupoudrez de sucre glace avant de servir
• Accompagnez d’une boule de glace vanille ou verveine
• Servez avec une crème anglaise légère
• Décorez de quelques amandes effilées avant cuisson

Conservation : Ce gâteau se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et reste moelleux.

Astuce : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain car les arômes se développent !

---

Un dessert estival qui capture toute la saveur des beaux abricots de saison !