Name: La cuchaule Fribourgeoise au Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 8 Personnes
Cuisine: Française
Ingredients: La cuchaule fribourgeoise au Thermomix est une spécialité emblématique de la Suisse romande; et plus particulièrement du canton de Fribourg. Il s’agit d’un pain brioché légèrement sucré; reconnaissable à sa belle couleur dorée et surtout à son parfum délicat de safran. Traditionnellement dégustée lors de la Bénichon (fête populaire fribourgeoise qui célèbre les récoltes d’automne); la cuchaule se savoure généralement accompagnée de moutarde de Bénichon; une préparation sucrée-épicée qui contraste merveilleusement avec la douceur de cette brioche. Avec le Thermomix; préparer cette spécialité suisse devient simple et rapide. Le robot se charge de mélanger; pétrir et chauffer les ingrédients à la température idéale pour activer la levure. Le résultat ? Une pâte souple; bien levée; qui donne une brioche moelleuse et parfumée comme au fournil. La cuchaule Fribourgeoise au Thermomix ressemble à une brioche; mais elle se distingue par sa texture plus aérée et son goût subtilement épicé grâce au safran. Ce dernier; considéré comme l’épice la plus précieuse au monde; donne non seulement une saveur raffinée mais aussi une couleur jaune intense qui fait tout le charme de cette spécialité. Contrairement à une brioche classique; la cuchaule n’est pas trop sucrée; ce qui la rend parfaite aussi bien pour le petit-déjeuner; avec un peu de beurre et de confiture; que pour accompagner des plats salés ou des fromages. Lors de la Bénichon; elle est servie avec de la moutarde de fruits et d’épices; créant une alliance sucré-salé qui séduit les papilles les plus exigeantes. Le Thermomix facilite la préparation de la cuchaule Fribourgeoise au Thermomix en assurant : Un mélange homogène des ingrédients. Un pétrissage digne d’un boulanger. Une levée optimale grâce à un contrôle précis de la température. Ainsi; même si vous n’êtes pas expert en boulangerie; vous pourrez réussir sans difficulté une cuchaule fribourgeoise maison au Thermomix. Voici comment faire la cuchaule Fribourgeoise au Thermomix: Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 500 g de farine (de préférence de la farine blanche; type T55 ou T45) 70 g de sucre en poudre 1 cuillère à café rase de miel 300 g de lait entier 1 petite pincée de safran (filaments ou poudre de qualité) ½ cuillère à café rase de sel 20 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure sèche de boulanger; environ 7 g) 60 g de beurre mou 1 œuf moyen (environ 55-60 g) Pour la dorure 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Lire aussi : Brioche moelleuse et filante au Thermomix Les étapes de préparation de la cuchaule Fribourgeoise au Thermomix 1. Activer la levure et le mélange aromatique Mettez dans le bol du Thermomix : le lait; le beurre; la levure émiettée; le safran; le miel et le sucre. Programmez 3 minutes / 37°C / sens inverse / vitesse 2. Cette étape est cruciale car elle permet d’activer la levure sans la “tuer” : 37°C est la température parfaite pour lancer la fermentation. 2. Incorporer la farine Ajoutez la farine dans le bol. Mélangez 3 minutes / vitesse 3. Pendant la dernière minute; versez le sel par l’orifice du couvercle. L’ajout tardif du sel évite qu’il entre en contact direct avec la levure; ce qui pourrait ralentir son action. 3. Pétrir la pâte Passez en mode pétrin (fonction épi) pendant 2 minutes. Vous obtenez une pâte souple et légèrement collante; parfaite pour la levée. 4. Première pousse Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1 h 30 à température ambiante; jusqu’à ce qu’elle double de volume. 5. Façonnage et dorure Dégazez légèrement la pâte en appuyant dessus avec vos mains. Façonnez une grosse boule (ou plusieurs petites brioches individuelles). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préparez la dorure : mélangez le jaune d’œuf avec une pincée de sel et de sucre

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La cuchaule fribourgeoise au Thermomix est une spécialité emblématique de la Suisse romande, et plus particulièrement du canton de Fribourg. Il s’agit d’un pain brioché légèrement sucré, reconnaissable à sa belle couleur dorée et surtout à son parfum délicat de safran. Traditionnellement dégustée lors de la Bénichon (fête populaire fribourgeoise qui célèbre les récoltes d’automne), la cuchaule se savoure généralement accompagnée de moutarde de Bénichon, une préparation sucrée-épicée qui contraste merveilleusement avec la douceur de cette brioche.

Avec le Thermomix, préparer cette spécialité suisse devient simple et rapide. Le robot se charge de mélanger, pétrir et chauffer les ingrédients à la température idéale pour activer la levure. Le résultat ? Une pâte souple, bien levée, qui donne une brioche moelleuse et parfumée comme au fournil.

La cuchaule Fribourgeoise au Thermomix ressemble à une brioche, mais elle se distingue par sa texture plus aérée et son goût subtilement épicé grâce au safran. Ce dernier, considéré comme l’épice la plus précieuse au monde, donne non seulement une saveur raffinée mais aussi une couleur jaune intense qui fait tout le charme de cette spécialité.

Contrairement à une brioche classique, la cuchaule n’est pas trop sucrée, ce qui la rend parfaite aussi bien pour le petit-déjeuner, avec un peu de beurre et de confiture, que pour accompagner des plats salés ou des fromages. Lors de la Bénichon, elle est servie avec de la moutarde de fruits et d’épices, créant une alliance sucré-salé qui séduit les papilles les plus exigeantes.

Le Thermomix facilite la préparation de la cuchaule Fribourgeoise au Thermomix en assurant :

Un mélange homogène des ingrédients.
Un pétrissage digne d’un boulanger.
Une levée optimale grâce à un contrôle précis de la température.

Ainsi, même si vous n’êtes pas expert en boulangerie, vous pourrez réussir sans difficulté une cuchaule fribourgeoise maison au Thermomix.

Voici comment faire la cuchaule Fribourgeoise au Thermomix:

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

500 g de farine (de préférence de la farine blanche, type T55 ou T45)
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café rase de miel
300 g de lait entier
1 petite pincée de safran (filaments ou poudre de qualité)
½ cuillère à café rase de sel
20 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure sèche de boulanger, environ 7 g)
60 g de beurre mou
1 œuf moyen (environ 55-60 g)

Pour la dorure

1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 pincée de sucre

Lire aussi : Brioche moelleuse et filante au Thermomix

Les étapes de préparation de la cuchaule Fribourgeoise au Thermomix

1. Activer la levure et le mélange aromatique

Mettez dans le bol du Thermomix : le lait, le beurre, la levure émiettée, le safran, le miel et le sucre.
Programmez 3 minutes / 37°C / sens inverse / vitesse 2.
Cette étape est cruciale car elle permet d’activer la levure sans la “tuer” : 37°C est la température parfaite pour lancer la fermentation.

2. Incorporer la farine

Ajoutez la farine dans le bol.
Mélangez 3 minutes / vitesse 3.
Pendant la dernière minute, versez le sel par l’orifice du couvercle.
L’ajout tardif du sel évite qu’il entre en contact direct avec la levure, ce qui pourrait ralentir son action.

3. Pétrir la pâte

Passez en mode pétrin (fonction épi) pendant 2 minutes.
Vous obtenez une pâte souple et légèrement collante, parfaite pour la levée.

4. Première pousse

Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage et dorure

Dégazez légèrement la pâte en appuyant dessus avec vos mains.
Façonnez une grosse boule (ou plusieurs petites brioches individuelles).
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préparez la dorure : mélangez le jaune d’œuf avec une pincée de sel et de sucre, puis badigeonnez la surface de la pâte.
Avec un couteau bien aiguisé, réalisez de petites entailles en forme de croisillons (comme un pain paysan).
Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

6. Cuisson de la cuchaule Fribourgeoise au Thermomix

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez la cuchaule pour 30 à 45 minutes, selon la taille de vos pains.
La surface doit être bien dorée, et la brioche doit sonner creux lorsqu’on tapote dessous.

Lire aussi : Brioche au lait concentré sucré au Thermomix

Astuces pour réussir la cuchaule fribourgeoise au Thermomix

Qualité du safran : privilégiez des filaments de safran plutôt que de la poudre. Faites-les infuser quelques minutes dans le lait tiède avant de commencer la recette.
Texture plus moelleuse : utilisez du lait entier et du beurre de bonne qualité.
Goût plus prononcé : ajoutez une cuillère à café supplémentaire de miel pour un parfum plus rond.
Levée optimale : si votre cuisine est froide, placez le saladier dans le four éteint avec juste la lumière allumée pour maintenir une chaleur douce.
Version individuelle : façonnez des petites boules pour obtenir des mini-cuchaules, idéales pour un buffet ou un brunch.

Conseils de dégustation de La cuchaule Fribourgeoise au Thermomix

Traditionnellement : servez la cuchaule avec de la moutarde de Bénichon.
Au petit-déjeuner : dégustez-la tiède avec du beurre et de la confiture.
En version gourmande : accompagnez-la de fromage crémeux ou de charcuterie.
Conservation : emballez-la dans un linge propre, elle se garde 2 jours. Vous pouvez aussi la congeler en tranches et la réchauffer légèrement au four ou au grille-pain.

La cuchaule fribourgeoise au Thermomix est bien plus qu’une simple brioche : c’est un véritable patrimoine culinaire suisse. Facile à préparer grâce au Thermomix, elle combine la douceur d’une pâte moelleuse, le parfum envoûtant du safran et une couleur dorée irrésistible. Que vous la dégustiez lors de la Bénichon ou au petit-déjeuner, elle saura séduire petits et grands par son goût unique et son charme authentique.

Préparer cette spécialité chez vous, c’est aussi perpétuer une tradition régionale et partager un moment de convivialité autour d’une recette qui fait voyager. Alors, à vos Thermomix : la cuchaule n’attend plus que vous !

Sabine

Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.