Macarons Lapins de Pâques au Thermomix. Découvrez la recette des macarons lapins de pâques, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 40 Portions )
La ganache au chocolat au lait
- 120 g crème liquide 35% m.g.
- 20 g de miel
- 140 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
Les macarons (le jour même)
- 150 g de sucre glace maison
- 150 g d’amandes en poudre
- 1 pointe de couteaux colorant alimentaire rouge en poudre
- 4 blancs d’œufs
- 50 g d’eau
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de chocolat noir détaillé en morceaux
- 40 perles comestible
Préparation
La ganache au chocolat au lait (la veille)
Dans le bol de votre thermomix, mettre la crème liquide avec le miel, puis faire chauffer pendant 4 minutes, 90°C à la vitesse 2.
Ensuite, ajouter le chocolat au lait, puis mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3. Transvaser dans un récipient, filmer au contact et réserver 24 heures au réfrigérateur.
Les macarons
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le sucre glace, les amandes en poudre et le colorant rouge, puis mixer pendant 30 secondes à la vitesse 5.
Ensuite transvaser dans un récipient, y ajouter un blanc d’oeuf, mélanger à l’aide de la spatule et réserver. Nettoyer et sécher le bol du thermomix.
Insérer le fouet et ajouter les 3 blancs d’oeufs restants dans le bol du thermomix.
Mettre l’eau et le sucre en poudre dans un casserole, puis chauffer à feu vif.
Laisser la température monter à 110°C en contrôlant avec un thermomètre à sucre.
Pendant ce temps, fouetter les blancs d’oeufs mélanger pendant 18 minutes à la vitesse 3,5 sans le gobelet doseur.
Lorsque la température du sirop atteint 118°C, le verser délicatement par l’orifice du couvercle sur le fouet en marche.
Retirer le fouet et transvaser dans le récipient avec la poudre, puis mélanger à l’aide de la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Transvaser la pâte dans une poche à douille unie.
Tapisser une plaque de four de papier cuisson, puis pocher dessus environ 40 formes de lapin (1 rond et 2 trait de pâte pour les oreilles).
Laisser croûter environ 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 140°C.
Enfin, enfourner les macarons et cuire 35 minutes à 140°C. A la sortie du four, faire glisser le papier cuisson avec les macarons sur un plan de travail pour en stopper la cuisson et laisser refroidir 30 minutes environ.
Décoller délicatement les macarons du papier, puis les garnir de ganache au chocolat au lait et les assembler deux à deux.
Laisser mûrir 24 heures minimum au réfrigérateur avant de faire la finition et de déguster.
Au moment de servir, faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis transvaser le chocolat fondu dans un cornet en papier cuisson.
Dessiner des yeux, des moustaches aux lapins et coller une perle pour faire un nez. Réserver de nouveau au frais ou servir aussitôt.
