Mousse au chocolat noir au Thermomix

Mousse au chocolat noir au Thermomix. Découvrez la recette de la Mousse au chocolat noir, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.

Ingrédients ( 4 Portions )

• 5 oeufs
• une pincée de sel
• 200 g chocolat noir 70% de cacao
• 1 c.à.c de sucre vanillé
• 2 c.à.s crème fraîche épaisse
• 2 c.à.s d’eau ou du lait

Autres mousses chocolat au Thermomix

Si vous aimez la texture “aérienne & ultra chocolat”, voici 3 variantes très complémentaires.

Mousse au chocolat (seulement 2 ingrédients)
La version express à sortir quand vous voulez aller vite.

Mousse au chocolat sans œuf (hyper onctueuse)
Parfaite si vous cherchez une texture plus “crème”.

Mousse vegan (sans œufs, bluffante)
Une alternative très légère, idéale pour varier.

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, insérer le fouet.
Commencer par séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Ajouter les blancs d’oeufs dans le bol du thermomix avec une pincée de sel et battre pendant 6 minutes, 37°C à la vitesse 3,5. Réserver
Ensuite dans le bol du thermomix, ajouter le chocolat en morceaux et mixer durant 30 secondes à la vitesse 4.
Puis faire fondre le chocolat pendant 5 minutes, 50°C à la vitesse 1 .
Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs, le sucre vanillé et la crème fraîche, puis mélanger durant 30 secondes à la vitesse 3 .
Transvaser dans un saladier, puis incorporer les blancs d’oeufs en neige très doucement en mélangeant avec un spatule.
Mettre votre mousse au chocolat noir dans des verres de présentations puis placer-les au frigo pour 3 à 5 heures.

À faire avec du chocolat (bases utiles)

Ganache chocolat (base pâtisserie)
Idéale pour garnir, napper, lisser, ou faire des truffes.

Truffes chocolat (fini “chocolatier”)
Parfait si vous voulez une ganache bien stable et roulée.

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