Mozzarella Fait maison au thermomix. Découvrez comment fabriquer sa propre mozzarella, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
Ingrédients
– 1 litre de lait cru
– 1 c.à.c d’acide citrique ou 6 c.à.c de jus de citron
– 1 c.à.c de présure
– une dizaine de glaçons
– 1 verre d’eau tiède
– 1 c.à.c de fleur de sel
Préparation
Mélanger la présure dans le verre d’eau tiède.
Dans le bol du thermomix, verser le lait et ajouter l’acide citrique.
Mélanger durant 5 sec / vitesse 2. Programmer ensuite 7 min à 37 °C / vitesse 1.
Ajouter le mélange eau / présure et mixer pendant 5 sec / vitesse 3.
Laisser le lait cailler pendant une quinzaine de minutes dans le bol avec le couvercle fermé muni de son gobelet.
A l’aide d’un couteau pointu, on quadrille le fromage puis on laisse reposer 10 min avec le couvercle fermé avec le gobelet.
Programmer ensuite 40 min / 37°C / vitesse 1.
Placer une passoire à maille fine au-dessus d’un saladier et on dépose le contenu du bol à l’intérieur à l’aide d’une écumoire.
Presser le fromage avec les doigts pour faire sortir au maximum le petit-lait.
Ajouter la fleur de sel sur le fromage et on malaxe avec les doigts.
Réserve la moitié du petit-lait avec des glaçons, direction le réfrigérateur.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.