Le nougat blanc est une véritable gourmandise traditionnelle, synonyme de fêtes et de moments conviviaux. Avec ses amandes croquantes et son parfum délicat de miel, il évoque les marchés de Noël, les confiseries artisanales et les douceurs de notre enfance. Beaucoup pensent que le nougat est difficile à réaliser chez soi, mais grâce au Thermomix, tout devient plus simple et plus rapide.
Dans cette recette, je vais vous guider pas à pas pour réussir un nougat blanc facile au Thermomix, qui rivalisera avec ceux des artisans. Vous découvrirez non seulement les étapes précises, mais aussi des astuces pour obtenir une texture parfaite : tendre mais pas collante, et bien parfumée au miel.
Un peu d’histoire sur le nougat
Le nougat est une confiserie ancestrale, dont les origines remontent à la Méditerranée. On en retrouve des variantes en Espagne (« turrón »), en Italie (« torrone ») et bien sûr en France, avec le célèbre nougat de Montélimar.
Sa recette traditionnelle repose toujours sur les mêmes piliers : miel, sucre, blancs d’œufs montés en neige et fruits secs grillés. Une simplicité apparente qui cache pourtant un savoir-faire précis… sauf si l’on a la chance de posséder un Thermomix, qui se charge de la cuisson délicate et du mélange homogène.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes (hors cuisson)
- Temps de cuisson au Thermomix : 55 minutes
- Portions : un moule à cake (environ 15 à 20 morceaux de nougat)
- Difficulté : Facile
- Conservation : 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, séparés par du papier sulfurisé
Voici comment réaliser le Nougat blanc facile au Thermomix chez vous:
Ingrédients pour un nougat blanc facile au Thermomix (6 à 8 personnes)
- 1 blanc d’œuf (frais, température ambiante)
- 400 g de miel liquide (de préférence un miel doux type acacia)
- 200 g d’amandes entières non salées
- 2 feuilles de papier azyme (pour éviter que le nougat colle)
Petite précision : vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies (pistaches, noisettes, noix de cajou…).
Les étapes de préparation du Nougat blanc facile au Thermomix
1. Préparer les amandes
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Étalez les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 minutes, afin de les torréfier légèrement. Cela développera leur saveur et apportera un côté croquant au nougat.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir de côté.
2. Monter le blanc d’œuf
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le blanc d’œuf et programmez 10 secondes / vitesse 2.
Cette étape permet simplement d’aérer légèrement le blanc avant l’ajout du miel.
3. Cuisson du miel et mélange au Thermomix
- Sans retirer le fouet, versez les 400 g de miel liquide dans le bol.
- Programmez 55 minutes / 100°C / vitesse 2, en retirant le gobelet doseur.
Le Thermomix va assurer une cuisson lente et régulière, indispensable pour donner au nougat sa consistance unique.
4. Préparer le moule
Pendant que le miel cuit, occupez-vous du moule :
- Tapissez un moule à cake de papier cuisson (fond et parois).
- Découpez les feuilles de papier azyme aux dimensions du moule.
- Déposez la première feuille d’azyme au fond du moule : c’est elle qui empêchera le nougat de coller.
5. Incorporer les amandes
- À la fin des 55 minutes de cuisson, retirez le fouet.
- Ajoutez rapidement les amandes grillées dans le bol.
- Mélangez à l’aide de la spatule pour bien les enrober de nougat chaud.
Soyez rapide : le nougat commence à figer dès qu’il refroidit.
6. Façonnage du Nougat blanc facile au Thermomix
- Versez le mélange dans le moule, directement sur la feuille d’azyme.
- Étalez avec une spatule légèrement huilée pour lisser la surface.
- Recouvrez avec la deuxième feuille d’azyme.
- Appuyez fermement avec la spatule pour bien tasser et uniformiser l’épaisseur.
7. Repos et découpe
- Laissez reposer le nougat à température ambiante pendant au moins 6 heures (idéalement une nuit complète).
- Démoulez délicatement grâce au papier cuisson.
- Découpez en carrés ou en barres avec un couteau bien aiguisé.
Votre nougat blanc maison au Thermomix est prêt à être dégusté !
Lire aussi : Mousse de nougat au Thermomix
Astuces de réussite
- Utilisez un miel de bonne qualité : plus il est parfumé, meilleur sera votre nougat.
- Le papier azyme est indispensable pour éviter que le nougat ne colle aux doigts ou aux ustensiles.
- Si vous souhaitez un nougat plus tendre, réduisez légèrement le temps de cuisson (50 minutes au lieu de 55).
- Conservez vos morceaux dans une boîte métallique, séparés par du papier cuisson, dans un endroit frais et sec.
Variantes gourmandes du Nougat blanc facile au Thermomix
- Nougat aux pistaches : remplacez la moitié des amandes par des pistaches décortiquées.
- Nougat aux noisettes : idéal avec un miel de châtaignier pour un goût plus intense.
- Nougat au chocolat : ajoutez quelques copeaux de chocolat noir au moment d’incorporer les amandes (attention à ne pas les mettre trop tôt pour éviter qu’ils ne fondent entièrement).
- Nougat aux fruits secs et confits : raisins secs, cranberries ou écorces d’orange apportent une touche encore plus festive.
Conseil de dégustation du Nougat blanc facile au Thermomix
Le nougat se savoure nature, mais il accompagne aussi à merveille :
- un café ou un thé à la menthe,
- une coupe de glace à la vanille,
- ou même un plateau de fromages (eh oui, le contraste sucré-salé fonctionne très bien !).
Réaliser un nougat blanc facile au Thermomix n’a rien de compliqué. Là où autrefois la cuisson du miel demandait patience et précision, votre robot culinaire se charge de tout. Vous obtenez ainsi une confiserie digne des plus belles fêtes de fin d’année, à la fois croquante et fondante, qui fera plaisir aux petits comme aux grands.
Que ce soit pour offrir, pour garnir un coffret gourmand maison ou tout simplement pour se faire plaisir, ce nougat est une recette incontournable à tester absolument.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
