La pizza est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable institution, un symbole de partage, de convivialité et de gourmandise. Parmi les innombrables variétés de pizzas qui existent en Italie et dans le monde, la Pizza Capricciosa occupe une place de choix. Riche en ingrédients, généreuse, colorée et savoureuse, elle incarne l’esprit même de la cuisine italienne : un mélange équilibré de simplicité et de raffinement.
Grâce au Thermomix, la préparation de cette pizza devient un véritable jeu d’enfant. Plus besoin de passer des heures à pétrir la pâte ou à hacher les ingrédients : votre robot multifonctions s’occupe de tout, du pétrissage à la sauce tomate maison, en passant par la découpe des légumes. Résultat ? Une Pizza capricciosa au Thermomix qui n’a rien à envier à celle d’une pizzeria napolitaine.
Dans cet article, nous allons plonger au cœur de cette recette mythique :
- Nous découvrirons l’histoire et les particularités de la pizza capricciosa.
- Nous préparerons pas à pas une version authentique avec le Thermomix.
- Nous partagerons de nombreuses astuces pour réussir une pâte moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
- Nous verrons comment personnaliser la garniture selon vos goûts.
Préparez-vous à faire voyager vos papilles en Italie, depuis le confort de votre cuisine, avec cette recette détaillée de la Pizza capricciosa au Thermomix.
Pourquoi la Pizza Capricciosa est unique ?
La Pizza Capricciosa est l’une des grandes classiques de la gastronomie italienne. Son nom, qui signifie littéralement « capricieuse », reflète bien son caractère. Elle est généreuse, variée et haute en couleurs, comme si le pizzaiolo avait décidé de se laisser porter par son imagination et ses envies du moment.
Les ingrédients traditionnels
La base de la pizza capricciosa est simple : une pâte fine et moelleuse, une sauce tomate parfumée, du fromage fondant (généralement de la mozzarella), puis une garniture riche et variée composée de :
- Jambon cuit (prosciutto cotto en italien).
- Champignons frais émincés.
- Cœurs d’artichauts marinés.
- Olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Parfois des œufs durs, selon les variantes régionales.
C’est ce mélange d’ingrédients qui fait le succès de la pizza capricciosa : elle est à la fois gourmande, équilibrée et incroyablement savoureuse.
L’apport du Thermomix
Le Thermomix transforme la préparation de cette pizza en un moment simple et rapide. En quelques étapes, vous pouvez réaliser :
- Une pâte maison parfaite, pétrie et levée dans les règles de l’art.
- Une sauce tomate maison cuite et assaisonnée dans le bol du robot.
- Des légumes préparés rapidement et uniformément coupés.
Non seulement vous gagnez du temps, mais vous obtenez une pizza artisanale digne d’un restaurant italien.
Voici comment faire de la Pizza Capricciosa au Thermomix:
Recette détaillée de la Pizza capricciosa au Thermomix
Ingrédients (pour 2 grandes pizzas ou 4 moyennes)
Pour la pâte à pizza
- 500 g de farine de blé type 00 (ou T45)
- 300 g d’eau tiède
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure sèche)
- 20 g d’huile d’olive extra vierge
- 10 g de sel
- 1 pincée de sucre
Pour la sauce tomate maison
- 500 g de tomates pelées en boîte (ou fraîches bien mûres)
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon moyen
- 30 g d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché (ou quelques feuilles fraîches)
- Sel, poivre
Pour la garniture
- 250 g de mozzarella (idéalement de la mozzarella di bufala)
- 150 g de jambon cuit en tranches
- 100 g de champignons de Paris frais
- 1 petit bocal de cœurs d’artichauts marinés
- Quelques olives noires dénoyautées
- Optionnel : 2 œufs durs coupés en quartiers
- Un filet d’huile d’olive pour la finition
Lire aussi : Sauce tomate pour pizza au Thermomix
Les étapes de la préparation de la Pizza Capricciosa au Thermomix
1. Préparer la pâte à pizza au Thermomix
- Mettre l’eau tiède, la levure et le sucre dans le bol. Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Pétrir 5 min / mode épi.
- Sortir la pâte du bol, la placer dans un saladier légèrement huilé et la couvrir d’un linge humide.
- Laisser lever pendant 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Astuce : Pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser la fonction « Fermentation » si votre Thermomix en dispose.
2. Préparer la sauce tomate maison
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
- Ajouter les tomates, le sucre, les herbes, le sel et le poivre. Cuire 20 min / 100°C / vitesse 2 sans gobelet doseur.
- Mixer 10 sec / vitesse 8 pour obtenir une sauce lisse. Réserver.
3. Préparer les garnitures
- Laver et émincer les champignons.
- Égoutter les cœurs d’artichauts.
- Couper le jambon en lamelles.
- Égoutter la mozzarella et la découper en tranches.
4. Montage de la pizza
- Préchauffer le four à 250°C chaleur statique avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur.
- Diviser la pâte en deux boules et les étaler finement sur un plan de travail fariné.
- Déposer chaque disque de pâte sur une feuille de papier cuisson.
- Étaler une fine couche de sauce tomate.
- Répartir la mozzarella, le jambon, les champignons, les artichauts et les olives.
- En option, ajouter des quartiers d’œufs durs.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
5. Cuisson
- Enfourner la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque chaude pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
- Sortir du four, ajouter éventuellement quelques feuilles de basilic frais et servir immédiatement.
Lire aussi : Pâte à Pizza Italienne au Thermomix
Astuces pour réussir la Pizza capricciosa au Thermomix
- Pâte parfaite : Pour obtenir une pâte souple, utilisez de la farine de type 00 (farine italienne spéciale pizza).
- Repos de la pâte : Ne négligez pas la levée, elle apporte à la pâte sa légèreté.
- Cuisson optimale : Plus le four est chaud, meilleure sera la pizza. Une pierre à pizza améliore encore le résultat.
- Mozzarella : Égouttez-la bien pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des anchois, des câpres ou même remplacer le jambon par du speck pour une variante fumée.
- Congélation : La pâte peut être préparée à l’avance et congelée en boules individuelles.
Conseils pratiques
- Organisation : Préparez la sauce tomate la veille pour gagner du temps le jour J.
- Santé : Utilisez des ingrédients de qualité : jambon artisanal, mozzarella de bufflonne, légumes bio.
- Accord mets-vins : La pizza capricciosa s’accompagne parfaitement d’un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Montepulciano.
- Enfants : Vous pouvez adapter la garniture en supprimant certains ingrédients (artichauts, olives) pour plaire aux plus petits.
La Pizza capricciosa au Thermomix est un plat qui réunit toutes les qualités d’une cuisine maison réussie : simplicité, générosité et authenticité. Grâce à votre robot, vous pouvez préparer une pâte digne d’un pizzaiolo, une sauce tomate savoureuse et une garniture riche en saveurs méditerranéennes.
Cette recette n’est pas seulement une préparation culinaire : c’est un véritable voyage en Italie. À chaque bouchée, on retrouve l’esprit de la dolce vita, l’amour des bons produits et la convivialité qui caractérise la table italienne.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de surprendre votre famille ou vos amis, oubliez la pizza surgelée et lancez-vous dans la préparation d’une Pizza capricciosa au Thermomix. Vous verrez, non seulement elle est facile à réaliser, mais elle vous offrira un plaisir incomparable.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
