Purée de patate douce et pomme de terre au Thermomix

Purée de patate douce et pomme de terre au Thermomix

Par AZIZI Mohamed · Temps de lecture : 5 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 5 min
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La Purée de patate douce et pomme de terre au Thermomix est sans conteste l’un des plats les plus appréciés des petits comme des grands. Onctueuse, douce et chaleureuse, elle accompagne parfaitement de nombreux mets : viandes, poissons, volailles ou même plats végétariens. Dans cette version, la patate douce vient apporter une touche légèrement sucrée et une belle couleur orangée qui contraste avec la texture crémeuse de la pomme de terre.

Préparer cette purée au Thermomix, c’est l’assurance d’obtenir un résultat homogène et velouté, sans avoir à surveiller la cuisson ni à passer par le pénible écrasement manuel. En seulement quelques étapes simples, vous obtiendrez un accompagnement digne d’un repas de fête, tout en restant accessible pour les repas du quotidien.

Voici comment faire de la Purée de patate douce et pomme de terre au Thermomix:

Ingrédients (pour 5 portions généreuses)

  • 400 g de patates douces (épluchées et coupées en morceaux réguliers de 3 à 4 cm)

  • 400 g de pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux de 3 à 4 cm, idéalement des variétés farineuses comme la Bintje ou la Mona Lisa)

  • 300 g de lait (entier de préférence pour une purée plus crémeuse, mais demi-écrémé possible)

  • 40 g de beurre doux (ou demi-sel si vous aimez les saveurs relevées)

  • 1 pincée de sel fin

  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif, mais elle donne un arôme subtil et raffiné)

Lire aussi : Cake à la patate douce au Thermomix

Les étapes de préparation de la Purée de patate douce et pomme de terre au Thermomix

1. Préparation des légumes

  • Épluchez soigneusement les patates douces et les pommes de terre.

  • Coupez-les en morceaux de taille homogène, d’environ 3 à 4 cm. Cette régularité permet une cuisson uniforme.

  • Petite astuce : plongez-les dans un saladier d’eau froide le temps de préparer le reste des ingrédients afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent et noircissent.

2. Cuisson au Thermomix

  • Insérez le fouet dans le bol de votre Thermomix.

  • Déposez-y les morceaux de patate douce et de pomme de terre.

  • Versez les 300 g de lait, puis assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de noix de muscade.

  • Lancez la cuisson : 30 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur.

Le fait d’ôter le gobelet permet à la vapeur de s’échapper, ce qui évite que la purée devienne trop liquide.

3. Transformation en purée

  • À la sonnerie, retirez délicatement le fouet.

  • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans le bol encore chaud.

  • Mixez 1 minute à vitesse 3 jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, onctueuse et homogène.

  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez un peu de sel ou une pointe de muscade supplémentaire).

4. Dressage et service

  • Servez immédiatement tant que la purée est chaude.

  • Vous pouvez la disposer dans un grand plat de service familial ou la dresser joliment dans des assiettes individuelles.

  • Pour une touche élégante, ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité, quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) ou un léger saupoudrage de paprika pour contraster avec la couleur orangée.

Astuces et variantes gourmandes de la Purée de patate douce et pomme de terre au Thermomix

  • Pour une purée encore plus crémeuse : remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière.

  • Version plus légère : utilisez du lait végétal (lait de coco, lait d’amande non sucré ou lait d’avoine). Le lait de coco se marie particulièrement bien avec la patate douce.

  • Avec du fromage : ajoutez une poignée de parmesan râpé ou de fromage frais type Saint-Môret pour une saveur plus prononcée.

  • Touche parfumée : glissez une gousse d’ail épluchée dans le bol pendant la cuisson, puis mixez-la avec le reste pour un parfum subtil.

  • Purée festive : parsemez de noisettes concassées grillées ou de quelques éclats de châtaignes pour une texture croquante qui se marie à merveille avec la douceur de la patate douce.

Conseils pratiques

  • Choix des patates douces : privilégiez celles à chair orange pour une couleur vive et appétissante.

  • Pour un repas complet : cette purée se marie parfaitement avec du canard rôti, un filet de cabillaud au four, un magret laqué ou une volaille grillée.

  • Conservation : elle peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de beurre pour retrouver toute son onctuosité. Elle peut également se congeler, mais pensez à bien la mixer après décongélation pour lui redonner une belle texture.

Avec cette purée de patate douce et pomme de terre au Thermomix, vous obtenez un accompagnement simple mais raffiné, qui plaît à tous et s’adapte à de nombreuses occasions. Facile à réaliser, économique et pleine de saveurs, elle met en valeur la douceur naturelle de la patate douce tout en gardant le côté traditionnel de la pomme de terre.

Un plat réconfortant, idéal aussi bien pour les repas du quotidien que pour les grandes tablées festives.

 

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