Rillettes de porc au Thermomix, pour un apéro réussi

Découvrez cette recette des rillettes de porc parfaites pour réussir un apéro, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Sommaire

Ingrédients ( 4 Personnes )

350 g de rôti de porc
200 g de lardons
50 g d’oignon
75 g de saindoux
1 feuille de laurier
100 g de vin blanc
1/2 c.à.c de sel
600 g d’eau
poivre

Préparation

Commencer par couper les viande en petits cubes. Réserver durant quelques heures dans le congélateur.
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter l’oignon et mixer durant 5 secondes à la vitesse 5.
Ensuite, ajouter les cubes de viandes surgelées dans le bol et appuyer sur turbo 2 à 3 fois. Racler les parois du bol et refaire l’opération une fois de plus.
Ensuite, ajouter le saindoux, le laurier, le sel, le poivre et l’eau puis faire cuire durant 5 minutes, varoma en sens inverse à la vitesse 1 ( sans le gobelet ).
A la sonnerie écumer et faire cuire pendant 40 minutes, 90°C en sens inverse à la vitesse 1.
Retirer la feuille de laurier et ajouter le vin blanc puis continuer la cuisson pour 60 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
A la sonnerie, programmer durant 20 minutes, varoma en sens inverse à la vitesse mijotge ( Avec le panier de cuisson sur l’orifice du gobelet pour éviter les éclaboussures ).
Tasser bien dans un pot et laisser refroidir complètement.