Cette salade piémontaise au Thermomix est un classique des repas d’été et des buffets froids : pommes de terre fondantes, œufs durs, jambon, cornichons et tomates, le tout lié par une mayonnaise onctueuse. Simple à préparer, cette salade complète se prête aussi bien à un déjeuner léger qu’à un pique-nique.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson simultanée des pommes de terre et des œufs à la vapeur fait gagner du temps sans multiplier les casseroles.
- La chair de tomate seule (sans pulpe ni pépins) évite que la salade ne devienne trop liquide en attendant d’être servie.
- Le refroidissement complet des pommes de terre et des œufs avant assemblage évite de faire « tourner » la mayonnaise.
- Une salade qui se prépare à l’avance, idéale pour les repas de famille ou les pique-niques.
Ingrédients (pour 7 portions)
- 600 g de pommes de terre
- 3 tomates
- 10 cornichons, coupés en rondelles
- 4 œufs
- 3 tranches de jambon blanc
- Mayonnaise, à convenance
- 700 g d’eau (pour la cuisson vapeur)
Matériel nécessaire
- Thermomix (avec Varoma et panier de cuisson)
- Un grand saladier
Préparation étape par étape
- Coupez les pommes de terre épluchées en petits dés, ajoutez-les dans le Varoma et placez les œufs dans le panier de cuisson.
- Versez l’eau dans le bol, installez le Varoma et cuisez 30 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés (sans pulpe, ne gardez que la chair), coupez le jambon en morceaux, et mettez le tout dans un saladier avec les cornichons.
- Retirez les pommes de terre et les œufs.
- Refroidissez les œufs à l’eau froide, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au saladier ainsi que les pommes de terre refroidies.
- Mélangez le tout avec de la mayonnaise, à convenance.
Nos astuces pour réussir la recette
- Laissez bien refroidir les pommes de terre et les œufs avant de mélanger avec la mayonnaise, pour éviter qu’elle ne se liquéfie à la chaleur.
- Égouttez bien la chair de tomate pour limiter l’excès de jus dans la salade.
- Préparez cette salade quelques heures à l’avance : elle n’en sera que meilleure, les saveurs ayant le temps de se mélanger au frais.
- Pour une version plus riche, ajoutez quelques olives ou des dés de fromage type emmental.
Variantes à essayer
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Conservation
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, en raison de la présence de mayonnaise et d’œufs. Ne la laissez pas à température ambiante trop longtemps, surtout en été.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les pommes de terre et les œufs à l’eau bouillante classiquement, puis suivez les mêmes étapes d’assemblage.
Peut-on remplacer le jambon blanc par autre chose ?
Oui, du jambon de dinde, du surimi ou même des dés de poulet cuit peuvent remplacer le jambon blanc selon vos préférences.
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, c’est même recommandé : les saveurs se mélangent mieux après quelques heures au réfrigérateur. Ajoutez éventuellement un peu de mayonnaise fraîche avant de servir si elle a un peu séché.
Peut-on alléger cette salade ?
Oui, en remplaçant une partie de la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt nature, ou en utilisant une mayonnaise allégée sans huile.
Peut-on congeler cette salade ?
Non, la congélation n’est pas adaptée à ce type de salade : la mayonnaise et les pommes de terre cuites supportent mal la décongélation, qui altère leur texture.
Avec quoi servir cette salade piémontaise ?
Elle se suffit à elle-même en repas léger, ou accompagne très bien des grillades, une viande froide ou un buffet estival.
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