La sauce salade César au Thermomix est l’élément clé qui transforme une simple salade en véritable Salade César, ce grand classique de la cuisine américaine. Créée dans les années 1920 par Caesar Cardini, restaurateur italien installé au Mexique, cette sauce est à la fois onctueuse, relevée et délicatement parfumée.
Traditionnellement composée d’ail, de parmesan, d’œuf, d’huile et de moutarde, elle accompagne à merveille des feuilles de romaine croustillantes, des croûtons dorés et parfois quelques morceaux de poulet grillé. Avec le Thermomix, préparer cette sauce devient un véritable jeu d’enfant : pas besoin de fouetter à la main pendant de longues minutes, le robot fait tout le travail à votre place et vous garantit une texture lisse et homogène. Voici comment faire la Sauce salade César au thermomix.
Avec le Thermomix, préparer cette sauce devient un véritable jeu d’enfant : pas besoin de fouetter à la main pendant de longues minutes, le robot fait tout le travail à votre place et vous garantit une texture lisse et homogène.
Dans cette version, je vais te détailler chaque étape, donner des astuces pour bien réussir ta sauce et proposer quelques variantes pour l’adapter à tes goûts.
Voici comment faire la Sauce salade César au Thermomix :
La Sauce salade César au thermomix est devenue incontournable pour ceux qui souhaitent simplifier leur préparation tout en conservant un goût authentique.
Ingrédients (pour environ 6 personnes)
- 100 g de parmesan (à râper au Thermomix pour un maximum de fraîcheur et de goût)
- 3 gousses d’ail (plus ou moins selon ton goût, elles apportent le piquant typique de la sauce César)
- 250 g d’huile neutre (arachide ou tournesol, pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients)
- 1 œuf à température ambiante (important pour réussir l’émulsion)
- 1 c. à café rase de vinaigre de vin (ou de vinaigre de cidre, selon préférence)
- 2 c. à café rases de moutarde (douce ou forte, à adapter selon ton goût)
- 100 g de lait (apporte de l’onctuosité et allège la sauce)
- Sel et poivre (de préférence du poivre noir fraîchement moulu pour relever le tout)
Les étapes de préparation de la Sauce salade César au Thermomix
1. Préparer le parmesan
- Déposer les morceaux de parmesan dans le bol du Thermomix.
- Mixer 15 secondes à vitesse 10 jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Réserver dans un récipient.
Astuce : toujours râper le parmesan soi-même plutôt que d’utiliser du parmesan déjà râpé. Le goût sera plus intense et la texture plus fondante dans la sauce.
2. Mixer l’ail
- Sans laver le bol, mettre les gousses d’ail pelées.
- Mixer 3 secondes à vitesse 8.
- Racler les parois avec la spatule puis donner un petit coup supplémentaire d’1 seconde à vitesse 8 si nécessaire.
Astuce : si tu aimes une sauce César très douce, tu peux blanchir les gousses d’ail quelques secondes dans de l’eau bouillante avant de les mixer. Cela réduit leur force sans enlever leur parfum.
3. Préparer l’émulsion
- Casser l’œuf dans le bol avec l’ail.
- Ajouter le vinaigre et la moutarde.
- Refermer le couvercle en laissant le gobelet doseur en place.
- Peser l’huile dans un récipient à part.
- Programmer 2 minutes / vitesse 4 et verser l’huile très progressivement sur le couvercle du Thermomix. Elle s’écoulera doucement dans le bol et créera une émulsion onctueuse.
Astuce : c’est exactement comme une mayonnaise maison, la réussite dépend du filet d’huile versé lentement. Grâce au Thermomix, le risque de rater l’émulsion est quasiment nul.
4. Finaliser la sauce
- Ajouter le parmesan râpé réservé, le lait, un peu de sel et du poivre.
- Mixer 20 secondes à vitesse 3.
Astuce : goûte ta sauce à ce stade. Si tu veux plus d’acidité, ajoute quelques gouttes de jus de citron. Pour un goût plus corsé, tu peux mettre quelques filets d’anchois mixés avec l’ail (comme dans la recette italienne traditionnelle).
5. Conservation de la Sauce salade César au Thermomix
- Verser la sauce dans un bocal en verre propre et hermétique.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Astuce : pour éviter que la sauce s’épaississe trop au froid, sors-la du frigo 10 minutes avant de l’utiliser et mélange-la légèrement.
Lire aussi : Comment faire de la sauce cocktail au Thermomix
Conseils et astuces
- Bien choisir l’huile
Évite l’huile d’olive trop forte qui dominerait les autres saveurs. Une huile neutre comme tournesol ou arachide est idéale. Si tu veux apporter une légère touche méditerranéenne, tu peux remplacer 50 g d’huile neutre par 50 g d’huile d’olive douce. - Adapter la texture
Si ta sauce est trop épaisse, ajoute un peu plus de lait (par petites cuillères). Si elle est trop liquide, rajoute un peu de parmesan râpé ou un filet d’huile. - Rehausser la saveur
Pour une sauce César vraiment traditionnelle, ajoute 2 filets d’anchois mixés avec l’ail. Leur goût salé et umami sublime la sauce. - Variante légère
Remplace le lait par du yaourt nature ou du fromage blanc. Tu obtiendras une sauce plus légère mais toujours savoureuse. - Utilisation
Bien sûr, cette sauce accompagne à merveille la salade César (romaine, croûtons, poulet grillé, parmesan). Mais tu peux aussi t’en servir :- en dip pour des bâtonnets de légumes,
- en garniture dans un sandwich ou un wrap,
- comme sauce pour des crudités ou même des pommes de terre vapeur.
Exemple de salade Sauce salade César au Thermomix
- Prépare une belle laitue romaine croquante.
- Ajoute des croûtons faits maison (pain coupé en dés + filet d’huile d’olive + passage au four 10 min).
- Ajoute quelques lamelles de poulet grillé ou rôti.
- Verse généreusement la sauce César au Thermomix.
- Saupoudre de copeaux de parmesan.
Résultat : un plat complet, frais et irrésistible !
La sauce salade César au Thermomix est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et un peu de technique, on peut réaliser une sauce mythique digne des meilleurs restaurants.
Facile, rapide et personnalisable, elle sublime la salade César mais peut aussi être utilisée dans plein d’autres plats. Grâce au Thermomix, la réussite est garantie : texture lisse, goût équilibré et une préparation en moins de 10 minutes.
La prochaine fois que tu veux épater ta famille ou tes amis avec une salade gourmande, prépare ta sauce maison au lieu de l’acheter toute faite : tu verras, la différence est incomparable.
Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.
