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Tarte à l’ananas caramélisé au thermomix

Tarte à l'ananas caramélisé au thermomix
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Tarte à l’ananas caramélisé au thermomix. Voici une délicieuse recette de Tarte à l’ananas caramélisé, simple à préparer au thermomix.

Ingrédients ( 8 Portions )
La pâte sablée amande

  • 150 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 85 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs moyens (53-63 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle en poudre

La crème pâtissière

  • 250 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 3 jaune d’œuf
  • 25 g de maïzéna

La garniture

  • 2 petits ananas
  • 30 g de sucre roux
  • 30 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • Rhum, (facultatif)

Préparation
La pâte sablée amande
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la poudre d’amande, le sucre, la farine et mélanger durant 5 secondes à la vitesse 5.
Ajouter le beurre, les oeufs, le sel, la pincée de cannelle et pétrir pendant 3 minutes en mode épi.
Former une boule de pâte, la filmer et la réserver au frigo pendant 1 heure.

La crème pâtissière
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les graines de la gousse de vanille, le sucre, les jaunes d’œufs et la maïzena.
Faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 4. Transvaser dans un récipient. Filmer au contact et réserver au frigo.

La garniture
Éplucher les ananas et retirer la partie dure centrale et les yeux. Couper en petits morceaux et réserver.
Dans une poêle, faire cuire le sucre roux et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajouter les morceaux d’ananas, le beurre et les graines de la gousse de vanille.
Laisser cuire à feu doux le temps de faire réduire le jus d’ananas. Vous pouvez verser un peu de rhum en fin de cuisson et le faire flamber.
Laisser refroidir complètement.

Le montage
Préchauffer votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte sablée amande et foncer votre moule à tarte.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Étaler votre crème pâtissière refroidie sur votre fond de tarte. Déposer ensuite les morceaux d’ananas caramélisés.
Enfourner pour 35 minutes et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Vous pouvez napper votre tarte de sucre de canne liquide à l’aide d’un pinceau de cuisine pour la rendre brillante.


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Minou

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