Tarte Briochée aux Mirabelles au Thermomix – Recette Facile

La tarte briochée aux mirabelles au Thermomix marie le meilleur des deux mondes : une pâte moelleuse et briochée, plus légère qu’une pâte sablée classique, garnie de mirabelles fondantes et légèrement caramélisées à la cuisson. Un dessert de saison simple et généreux, à déguster tiède ou froid, parfait pour profiter des mirabelles de la fin de l’été.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La pâte briochée apporte du moelleux et une mie légèrement aérée, bien différente d’une pâte à tarte classique.
• Le sucre saupoudré avant les fruits caramélise légèrement au contact des mirabelles, pour plus de gourmandise.
• Une seule pâte à étaler directement au moule, sans temps de repos au frais, pour une recette plus rapide qu’il n’y paraît.
• Se déguste tiède ou froid, ce qui en fait un dessert pratique à préparer à l’avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

La pâte briochée

• 100 g de lait
• 40 g de sucre
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 250 g de farine type 55
• 1 œuf
• 1/2 c. à café de sel fin
• 100 g de beurre ramolli

La garniture

• 500 g de mirabelles fraîches ou congelées
• 50 g de sucre

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
• Moule à tarte de 26-28 cm de diamètre
• Spatule
• Torchon propre

Préparation étape par étape

1. Sortir le beurre à l’avance pour le laisser ramollir à température ambiante.
2. Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en deux. Réserver.
3. Dans le bol du Thermomix, verser le lait et le sucre. Programmer 2 minutes à 50 °C, sens de rotation, vitesse 1.
4. Verser ensuite dans l’ordre : la levure émiettée, la farine, l’œuf et le sel (en veillant à ce que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel). Pétrir en mode épi pendant 6 minutes.
5. Ajouter le beurre ramolli dans le bol et pétrir à nouveau en mode épi pendant 6 minutes.
6. Verser la pâte dans un saladier et laisser lever à température ambiante environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
7. Une fois la pâte levée, la rompre et chasser tout l’air en la pétrissant légèrement à la main.
8. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré, en l’étirant avec une spatule le plus régulièrement possible.
9. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
10. Piquer la pâte à la fourchette, saupoudrer de sucre, puis disposer les demi-mirabelles, côté coupé vers le haut.
11. Faire cuire 35 minutes.
12. Déguster tiède ou froid.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne négligez pas le temps de pousse d’environ 1 heure : c’est ce qui donne à la pâte sa texture moelleuse caractéristique.
• Étalez la pâte le plus régulièrement possible pour une cuisson homogène, en vous aidant d’une spatule légèrement humide.
• Si vous utilisez des mirabelles congelées, ne les décongelez pas complètement : elles rendront moins d’eau à la cuisson.
• Piquer la pâte à la fourchette avant de garnir évite qu’elle ne gonfle de façon irrégulière à la cuisson.

Variantes à essayer

Envie d’autres desserts aux fruits d’été et d’automne au Thermomix ? Essayez la tarte alsacienne aux quetsches, sur une pâte briochée similaire garnie d’un flan à la cannelle, ou le crumble aux mirabelles, pour une version plus croustillante avec le même fruit vedette.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique, la pâte briochée séchant plus vite qu’une pâte sablée. Elle se congèle également bien, jusqu’à 2 mois, une fois complètement refroidie.

Réchauffage

Réchauffez quelques minutes au four à 150 °C pour retrouver le moelleux de la pâte, plutôt qu’au micro-ondes qui la ramollirait de façon inégale.

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