Parmi les nombreuses entrées raffinées que l’on peut préparer à la maison, les timbales de saumon à la mousse de courgette au Thermomix occupent une place de choix. C’est une recette qui combine élégance et simplicité, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un repas de fête ou pour vous offrir un petit plaisir gourmand au quotidien.
Cette préparation associe la finesse du saumon fumé à la douceur d’une mousse de courgette onctueuse et légèrement parfumée à l’aneth. Le contraste entre la texture fondante du saumon et la légèreté de la mousse donne un résultat tout simplement irrésistible.
Grâce au Thermomix, la recette devient extrêmement simple à réaliser : les légumes sont mixés à la perfection, la cuisson est homogène, et la préparation de la mousse se fait en quelques minutes seulement.
Cette entrée a tout pour séduire :
- Une présentation élégante : sous forme de petites timbales individuelles, joliment dressées dans des ramequins ou des moules.
- Un équilibre de saveurs : le goût délicat du saumon fumé est relevé par la fraîcheur de l’aneth et la douceur légèrement sucrée des courgettes.
- Une texture aérienne et fondante : la mousse de courgette est rendue légère grâce aux œufs et à la crème.
- Une recette modulable : elle peut être servie chaude, tiède ou froide selon vos préférences, et peut même être accompagnée d’une petite sauce légère au yaourt ou d’un filet de citron.
Que vous soyez un passionné de cuisine ou un amateur qui découvre son Thermomix, vous apprécierez la facilité avec laquelle cette recette se prépare.
Voici comment faire les Timbales de saumon à la mousse de courgette au Thermomix :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 2 courgettes moyennes
- 2 échalotes
- 3 œufs entiers
- 100 g de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide entière pour plus de légèreté)
- 2 c. à café d’aneth ciselé (frais de préférence, sinon séché)
- 10 g d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
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Les étapes de préparation des Timbales de saumon à la mousse de courgette au Thermomix
1. Préparation des légumes
- Lavez soigneusement les courgettes. Vous pouvez conserver la peau si elles sont bio, sinon épluchez-les légèrement.
- Coupez-les en gros tronçons.
- Pelez et coupez les échalotes en deux.
Dans le bol du Thermomix, mettez les courgettes, les échalotes, l’aneth, un peu de sel et de poivre.
Mixez 5 secondes / vitesse 5 pour obtenir une préparation finement hachée.
2. Cuisson des légumes
- Ajoutez l’huile d’olive dans le bol.
- Faites revenir la préparation 5 minutes / 100°C / vitesse 1.
Cette étape permet de développer les arômes et de rendre les courgettes légèrement fondantes. Réservez et laissez tiédir quelques minutes.
3. Préparation de l’appareil à mousse
- Sans rincer le bol, déposez les œufs et la crème fraîche.
- Mélangez 1 minute / vitesse 4 pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez ensuite les courgettes cuites et mixez 1 minute / vitesse 6 afin d’obtenir une mousse lisse et onctueuse.
4. Dressage des Timbales de saumon à la mousse de courgette au Thermomix
- Tapissez chaque ramequin (ou petit moule) d’une tranche de saumon fumé. Laissez dépasser légèrement les bords pour pouvoir refermer après remplissage.
- Garnissez chaque ramequin de mousse de courgette.
- Repliez les bords du saumon pour bien refermer.
5. Cuisson
La cuisson peut se faire de deux façons :
- Au micro-ondes : faites cuire les ramequins entre 6 et 8 minutes selon la puissance de votre appareil. Les timbales doivent être prises mais rester moelleuses.
- Au four au bain-marie (option plus raffinée) : préchauffez à 180°C, disposez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude et enfournez pour 20 minutes.
6. Démoulage et présentation des Timbales de saumon à la mousse de courgette au Thermomix
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
- Servez les timbales chaudes ou froides, selon vos envies, accompagnées d’une petite salade verte, de crudités ou d’un filet de jus de citron frais.
Astuces et variantes des Timbales de saumon à la mousse de courgette au Thermomix
- Variante légère : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt grec pour une version plus allégée.
- Version gourmande : ajoutez un peu de fromage râpé (parmesan ou comté) à la mousse de courgette avant cuisson pour un goût plus marqué.
- Herbes aromatiques : l’aneth se marie parfaitement avec le saumon, mais vous pouvez aussi utiliser du basilic ou de la ciboulette.
- Cuisson au Varoma : si vous préférez éviter le micro-ondes, vous pouvez aussi cuire vos timbales au Varoma du Thermomix, 25 minutes / vitesse 1, ce qui donne une texture encore plus fondante.
- Présentation festive : ajoutez une petite touche de crème citronnée à la sortie, ou décorez avec un brin d’aneth et quelques œufs de saumon pour un effet chic.
Conseils pratiques
- Bien choisir le saumon : privilégiez un saumon fumé de qualité, pas trop salé, car il constitue la base de la recette.
- Anticiper la cuisson : les timbales se dégustent tièdes ou froides, donc vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
- Démoulage facile : pour éviter que le saumon colle, beurrez très légèrement les ramequins avant de les garnir.
- Accords mets-vins : cette entrée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Les timbales de saumon à la mousse de courgette au Thermomix sont la preuve qu’une recette simple peut se transformer en un plat raffiné et élégant. En quelques étapes seulement, vous obtenez une entrée digne d’un restaurant gastronomique, mais réalisée facilement chez vous.
L’association du saumon fumé et de la courgette donne une belle harmonie de saveurs : le saumon apporte son caractère et sa texture fondante, tandis que la courgette, légère et parfumée à l’aneth, équilibre l’ensemble.
Que ce soit pour un dîner romantique, un repas de fête ou un simple plaisir du quotidien, cette recette trouvera toujours sa place à votre table. Servez vos timbales accompagnées d’une salade croquante, d’un filet de citron ou d’une petite sauce légère, et régalez vos convives à coup sûr !
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
