Velouté de céleri aux pommes au Thermomix

Velouté de céleri aux pommes au thermomix. Voici une recette de Velouté de céleri aux pommes, simple et facile à réaliser à l’aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 6 Portions )

– 1 céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
– 2 pommes, épluchées et coupées en morceaux
– 1 échalote, épluchée
– 15 gr de beurre doux
– 10 cl de crème liquide, 30-40% m.g., ou 20%
– 1 cube de bouillon de volaille
– 50 gr de noisettes
– 1 trait d’huile de noisette
– 1 pincée de piment d’Espelette
– à discrétion sel fin
– à discrétion poivre blanc

Préparation

Mettre les noisettes dans le bol et concasser 4 sec / vitesse 4.
Réserver
Mettre l’échalote coupée en deux dans le bol.
Hacher 5 sec / vitesse 5.
Ajouter le beurre et faire rissoler 3 min / 80 °C / Mijotage
Mettre le céleri et les pommes hacher rapidement pour réduire les morceaux 5 sec / vitesse 4.
Saler et poivrer, mettre de cube de bouillon et ajouter 0.75 l d’eau de préférence chaude (attention à ne pas dépacer le niveau max).
Cuire 20 min / 100°C / vitesse 1
Après cuisson ajouter la crème et le piment d’espelette.
Mixer 30 sec / vitesse 10 en augmentant la vitesse progressivement.Si nécessaire, ajouter de l’eau et rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud dans des bols.
Parsemer de noisettes concassées et mettre un filet d’huile de noisette.