Vous cherchez une recette de soupe ou de velouté au Thermomix rapide, onctueuse et savoureuse ? Ce guide réunit 80 recettes classées en 10 familles : veloutés d’automne, classiques, originaux, soupes express, potages & crèmes, soupes complètes, soupes du monde, gaspachos, bouillons et même des recettes de minestrone. Avec le Thermomix, chaque soupe est prête en moins de 35 minutes, mixée à la perfection et sans effort.
Pour aller plus loin, consultez aussi nos boissons et cocktails au Thermomix, notre guide complet du risotto au Thermomix et toutes nos recettes au Thermomix.
Pourquoi le Thermomix est idéal pour les soupes
Le Thermomix révolutionne la préparation des soupes grâce à trois avantages majeurs. Premièrement, il cuit et mixe dans le même bol sans aucun transvasement. Deuxièmement, sa lame inox mixe à chaud pour un velouté parfaitement lisse, sans grumeaux et sans blender supplémentaire. Troisièmement, sa cuisson à température précise (au degré près) préserve les nutriments des légumes, contrairement à une casserole où la température fluctue. Résultat : une soupe onctueuse, homogène et prête en 25 à 35 minutes chrono.
Les réglages essentiels pour une soupe parfaite
| Étape | Réglage Thermomix | Astuce |
|---|---|---|
| Revenir oignon / ail | 3 min / 100 °C / vit. 1 | Ajouter 10 g beurre ou huile d’olive |
| Cuisson des légumes | 20-25 min / 100 °C / vit. 1 | 500-800 g d’eau selon la quantité |
| Mixage final | 1 min / vit. 5→10 progressif | Gobelet doseur en place, torchon dessus |
| Velouté épais | Réduire l’eau à 400 g | Ajouter 1 pomme de terre pour lier |
| Soupe légère | Augmenter l’eau à 800 g | Ajouter la crème après le mixage |
| Soupe froide / gaspacho | Mixer cru 1 min / vit. 10 | Réfrigérer 2 h minimum avant de servir |
Veloutés d’automne et d’hiver
Courges, potirons, potimarrons, butternut, panais, patates douces… Les légumes de saison froide donnent les veloutés les plus réconfortants, les plus colorés et les plus doux. Parfaits pour les soirées d’automne et d’hiver, ils se congèlent très bien et se réchauffent en quelques minutes.
- Velouté de potimarron et carottes au Thermomix — Potimarron, carottes jaunes, échalotes. Un classique d’automne doux et sucré.
- Velouté de potimarron au coco et curry au Thermomix — Potimarron, lait de coco, curry. Exotique et réconfortant.
- Guide : profiter du potimarron toute la saison — Velouté, gratin, tarte : toutes les idées pour cuisiner le potimarron.
- Velouté potiron et pommes de terre au Thermomix — La version la plus simple et la plus crémeuse du velouté de potiron.
- Velouté de potiron au chorizo au Thermomix — Potiron, chorizo grillé. Un velouté sucré-salé-fumé irrésistible.
- Velouté potiron panais au Thermomix — Potiron et panais fondants pour les soirs d’hiver les plus froids.
- Velouté de butternut et carottes au Thermomix — Butternut, carottes, oignon. Texture soyeuse et couleur orangée.
- Velouté de butternut au curry et lait de coco au Thermomix — Butternut, curry, coco. Touche exotique pour un velouté d’hiver.
- Velouté de butternut au curry et noisettes au Thermomix — Butternut, curry, noisettes torréfiées. Croquant et fondant.
- Soupe à la citrouille au Thermomix — Citrouille, crème, muscade. Le grand classique de Halloween et d’automne.
- Velouté de patate douce et orange au Thermomix — Patate douce, jus d’orange frais. Original et vitaminé.
- Velouté de patate douce au Thermomix — Patate douce, oignon, crème. Douceur et onctuosité pures.
- Velouté de panais au Thermomix — Panais, pomme de terre, crème. Un velouté doux et sous-estimé.
Veloutés de légumes classiques
Les grands classiques de la soupe maison : poireaux, courgettes, brocolis, tomates, champignons, carottes, chou-fleur… Des recettes simples, rapides et toujours appréciées en famille. Ce sont les bases de tout cuisinier au Thermomix.
- Velouté aux légumes au Thermomix — Le velouté polyvalent du quotidien avec les légumes du frigo.
- Velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix — Extra crémeux et adoré des enfants grâce au fromage fondu.
- Soupe de poireaux au Thermomix — Poireaux, pommes de terre, ail. Réconfort garanti en 25 minutes.
- Velouté de champignons au Thermomix — Champignons de Paris, crème, persil. Saveur boisée et onctueuse.
- Velouté de carottes au Thermomix — Carottes, oignon, crème. Le velouté orange doux et sucré.
- Velouté de courgette à la Vache qui Rit au Thermomix — Courgettes, Vache qui Rit, bouillon. Léger et fondant.
- Velouté de courgette à la Vache qui Rit (version 2) — Variante avec davantage de fromage pour un résultat ultra-crémeux.
- Velouté de courgette au Kiri au Thermomix — Courgettes, Kiri, muscade. Douceur irrésistible pour petits et grands.
- Velouté de courgette poireau Kiri au Thermomix — Courgette, poireau, Kiri. Le trio gagnant du soir.
- Velouté de tomates à l’italienne au Thermomix — Tomates, basilic, parmesan. Un classique méditerranéen.
- Velouté de chou-fleur au Kiri au Thermomix — Chou-fleur, Kiri, muscade. Simple, onctueux et rapide.
- Soupe de brocolis et pommes de terre au Thermomix — Brocolis, pommes de terre, ail. Vert, sain et réconfortant.
- Soupe de carottes et courgettes au Thermomix — Carottes, courgettes, oignon. La soupe du dimanche soir.
- Soupe de carottes au gingembre au Thermomix — Carottes, gingembre frais, ail. Piquant et vitaminé.
Veloutés originaux et surprenants
Sortez des sentiers battus avec ces associations de saveurs inattendues. Céleri-pomme, radis noir-carotte, mâche, endive-roquefort, haricots blancs-lardons… Ces veloutés bluffent toujours les invités et prouvent que le Thermomix excelle dans l’originalité.
- Velouté de céleri aux pommes au Thermomix — Céleri-rave, pomme Granny Smith. Fraîcheur et élégance.
- Velouté de radis noir et carottes au Thermomix — Radis noir piquant, carottes douces. Un contraste surprenant.
- Velouté de mâche au Thermomix — Mâche, pomme de terre, crème. Vert tendre et délicat.
- Velouté de haricots verts au Thermomix — Haricots verts, pomme de terre. Léger et plein de fibres.
- Velouté de haricots blancs aux lardons au Thermomix — Haricots blancs, lardons fumés. Rustique et gourmand.
- Velouté de chou blanc au poivre au Thermomix — Chou blanc, poireau, poivre entier. Original et piquant.
- Velouté de betterave et concombre au Thermomix — Betterave, concombre, fromage blanc. Froid ou chaud, toujours étonnant.
- Velouté d’endives au roquefort au Thermomix — Endives, roquefort. Amertume douce et fromage bleu.
- Soupe d’asperges blanches au Thermomix — Asperges blanches, crème, muscade. La saveur du printemps.
Soupes express et du quotidien
Pas le temps de cuisiner ? Ces soupes sont prêtes en 20 minutes ou moins. Le Thermomix s’occupe de tout : hachage, cuisson et mixage en un seul programme. Idéales pour les soirs de semaine pressés.
- Soupe de légumes rapide au Thermomix — Carottes, céleri, courgettes, pommes de terre. Le basique indispensable.
- Soupe de légumes express au Thermomix — Courgette, pomme de terre, bouillon. Prête en 20 minutes chrono.
- Soupe Detox au Thermomix — Légumes verts, herbes fraîches. Un bol de bien-être après les excès.
- Soupe de courgettes et épinards au cumin au Thermomix — Courgettes, épinards, cumin. Légère et parfumée.
Potages, crèmes et bisques
Les potages et crèmes offrent une texture encore plus épaisse et soyeuse que les veloutés classiques. La bisque de homard et la soupe de poisson ajoutent une touche festive et marine à votre répertoire Thermomix.
- Potage Brighton au Thermomix — Carottes, poireau, navet, bouillon. Un potage britannique revisité.
- Potage carottes au curry et lait de coco au Thermomix — Carottes, curry, coco. Épicé et crémeux.
- Crème de chou-fleur au Thermomix — Chou-fleur, beurre, bouillon de volaille. Simple et savoureux.
- Crème de chou-fleur au poulet au Thermomix — Chou-fleur, filet de poulet. Un velouté-repas complet.
- Crème de tomate et coco au Thermomix — Tomates, lait de coco, basilic. Un velouté exotique et rapide.
- Soupe de poisson au Thermomix — Poissons frais, concentré de tomate, safran. Le goût de la Méditerranée.
- Bisque de homard au Thermomix — Carcasses de homard, vin blanc, safran. Raffinée et festive.
- Soupe à l’oignon gratinée au Thermomix — Oignons caramélisés, vin blanc, gruyère. Le bistrot à la maison.
Soupes complètes repas
Ces soupes constituent un repas à part entière grâce à leurs protéines (poulet, saumon, crevettes) ou leurs légumineuses (lentilles, fèves, pois cassés). Idéales pour un dîner léger mais nourrissant, elles fournissent fibres, protéines et vitamines en un seul bol.
- Soupe au poulet au Thermomix — Poulet, légumes, bouillon. La soupe réconfortante par excellence.
- Bouillon de poulet aux vermicelles au Thermomix — Bouillon maison, poulet effiloché, vermicelles. Comme chez grand-mère.
- Soupe de chou chinois aux crevettes au Thermomix — Chou chinois, crevettes, gingembre. Léger et parfumé.
- Soupe pois cassés, poireaux et carottes au Thermomix — Pois cassés, poireaux, carottes. Riche en fibres et en protéines végétales.
- Soupe de fèves au Thermomix — Fèves, bouillon, crème, mascarpone. Terroir et générosité.
- Bissara au Thermomix — Fèves sèches, ail, cumin, huile d’olive. La soupe marocaine par excellence.
- Soupe de lentilles corail au Thermomix — Lentilles corail, oignon, tomate. Facile, rapide et nourrissante.
- Velouté de lentilles corail au curry au Thermomix — Lentilles corail, curry, crème. Épicé et soyeux.
- Velouté de lentilles vertes au Thermomix — Lentilles vertes du Puy. Rustique et riche en fer.
- Soupe à la betterave au Thermomix — Betterave cuite, bouillon, crème. Couleur rubis et douceur.
- Soupe de betterave au saumon au Thermomix — Betterave, saumon frais. Raffinée et complète.
- Dhal de patate douce et lentilles corail au Thermomix — Patate douce, lentilles corail, épices indiennes. Un repas végétarien complet.
Soupes du monde
Du Japon à la Turquie en passant par la Thaïlande, l’Algérie et l’Italie, le Thermomix prépare facilement les soupes du monde entier avec leurs épices et saveurs caractéristiques. Un voyage culinaire sans quitter votre cuisine.
- Soupe thaï au poulet au Thermomix — Curry rouge, citronnelle, lait de coco, kaffir. La Thaïlande dans votre bol.
- Soupe thaï aux crevettes au Thermomix — Crevettes, citronnelle, galanga. Tom Yam parfumé et piquant.
- Soupe asiatique au poulet au Thermomix — Champignons, poireau, bouillon. Saveurs d’Asie en version maison.
- Chorba algérienne au Thermomix — Agneau, tomates, pois chiches, épices. La soupe du Ramadan.
- Mercimek çorbası au Thermomix — L’authentique soupe de lentilles turque au cumin et citron.
- Soupe minestrone au Thermomix — Légumes, pâtes, haricots. L’Italie dans un seul bol généreux.
- Minestrone au Thermomix (variante) — Version simplifiée avec des légumes de saison.
Soupes froides et gaspachos
En été, le Thermomix brille aussi : il prépare des gaspachos glacés et des soupes froides en quelques minutes. Mixez les ingrédients crus ou laissez refroidir après cuisson, et servez bien frais avec un filet d’huile d’olive.
- Gaspacho de pastèque au Thermomix — Pastèque, menthe, feta. Ultra-frais et estival.
- Gaspacho au melon et jambon au Thermomix — Melon, jambon cru. Sucré-salé raffiné pour l’été.
- Gaspacho de betterave au Thermomix — Betterave, concombre, fromage blanc. Couleur rubis éclatante.
- Gaspacho de concombre et menthe au Thermomix — Concombre, menthe, yaourt. Le plus rafraîchissant de tous.
- Gaspacho de courgettes au Thermomix — Courgettes crues, Saint-Môret, citron. Onctueux et léger.
- Soupe froide courgettes tomates au Thermomix — Courgettes, tomates, basilic. Le goût de la Provence.
- Soupe froide carottes coco citron vert au Thermomix — Carottes, coco, citron vert. Exotique et glacée.
- Soupe froide concombre et menthe au Thermomix — Concombre, menthe, crème. Simplicité estivale.
- Soupe froide de melon au Thermomix — Melon bien mûr, menthe. Rafraîchissante et élégante.
- Soupe froide de courgettes au Thermomix — Courgettes, herbes fraîches. Légère et rapide.
Recettes complémentaires
Ces pages complètent parfaitement le pilier : bouillons maison pour servir de base, asperges en version velouté, dhal et dal de lentilles corail qui se situent à la frontière entre soupe et plat complet.
- Velouté aux asperges au Thermomix — Asperges vertes ou blanches, crème. La saveur du printemps en velouté.
- Cubes de bouillon maison au Thermomix — Légumes, sel, herbes. La base parfaite de toutes vos soupes.
- Dal lentilles corail au Thermomix — Lentilles corail, épices indiennes, coriandre. Végétarien et savoureux.
- Dahl de lentilles corail et patate douce WW au Thermomix — Version légère et Weight Watchers. Minceur et gourmandise.
Choisir votre soupe selon votre situation
| Situation | Recettes recommandées |
|---|---|
| ⏱ Moins de 20 min | Velouté aux légumes, Soupe express, Velouté courgette-poireau-Kiri |
| ❄ Soir d’hiver réconfortant | Velouté potiron-panais, Velouté de champignons, Soupe de poireaux |
| 👶 Toute la famille (enfants) | Velouté Vache qui Rit, Velouté courgette Kiri, Soupe brocolis-pommes de terre |
| 🍽 Repas complet en un bol | Soupe thaï poulet, Soupe au poulet, Chorba algérienne |
| 🌍 Voyage culinaire | Mercimek çorbası, Soupe thaï crevettes, Bissara marocaine |
| ☀ Été / soupe froide | Gaspacho pastèque, Gaspacho concombre-menthe, Soupe froide de melon |
| 🌿 Détox / léger | Soupe Detox, Soupe courgettes-épinards-cumin, Velouté haricots verts |
| 🥂 Épater les invités | Bisque de homard, Velouté céleri-pomme, Velouté patate douce-orange |
| 🥘 Protéines végétales | Soupe lentilles corail, Soupe pois cassés, Soupe de fèves |
| 🐟 Poissons et fruits de mer | Soupe de poisson, Bisque de homard, Soupe betterave-saumon |
FAQ – Soupes et Veloutés au Thermomix
Comment obtenir un velouté parfaitement lisse au Thermomix ?
Mixez toujours en montant progressivement la vitesse : commencez à vitesse 5 pendant 20 secondes, puis passez à vitesse 7 pendant 20 secondes, et terminez à vitesse 9 ou 10 pendant 30 secondes. Le gobelet doseur doit être bien en place pour éviter les projections. Pour un résultat encore plus soyeux, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de beurre avant le dernier mixage.
Quelle quantité d’eau pour une soupe au Thermomix ?
Comptez en général 500 à 700 g d’eau pour 600 à 800 g de légumes. Pour un velouté plus épais, réduisez à 400 g d’eau. Pour une soupe plus légère, montez à 800 g. Ajustez toujours après mixage en ajoutant de l’eau chaude ou du bouillon progressivement.
Peut-on préparer une soupe à l’avance et la congeler ?
Oui. Les veloutés se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Congelez en portions individuelles dans des boîtes hermétiques. Décongelez au réfrigérateur la veille ou réchauffez directement dans le Thermomix à 90 °C vitesse 2 pendant 5 à 10 minutes.
Comment épaissir une soupe trop liquide ?
Ajoutez une pomme de terre cuite coupée en morceaux et mixez de nouveau. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, ou une poignée de pain de mie sans croûte. À l’inverse, pour alléger une soupe trop épaisse, ajoutez du bouillon chaud petit à petit.
Peut-on faire une soupe froide au Thermomix ?
Absolument. Pour un gaspacho, cuisez les légumes normalement puis laissez complètement refroidir avant de mixer et de réfrigérer 2 heures minimum. Le Thermomix peut aussi mixer des ingrédients crus directement à froid pour des soupes estivales crues. Découvrez notre sélection de gaspachos et soupes froides.
Faut-il mettre le gobelet doseur pendant la cuisson ?
Pendant la cuisson (vitesse 1-2), posez le gobelet doseur à l’envers pour laisser s’échapper la vapeur et éviter les surpressions. Pendant le mixage (vitesse 5 et plus), le gobelet doit être bien vissé et maintenu avec un torchon plié pour éviter toute projection de liquide chaud.
Quelle est la meilleure soupe pour les enfants qui n’aiment pas les légumes ?
Les veloutés au Kiri et à la Vache qui Rit sont les plus efficaces : le fromage fondu masque le goût des légumes tout en apportant de l’onctuosité. Les enfants adorent aussi le velouté de carottes pour sa saveur naturellement sucrée.
Combien de personnes nourrit une fournée de soupe au Thermomix ?
Le bol du Thermomix a une capacité de 2,2 litres. Cela donne généralement 4 à 6 portions de soupe selon la recette et l’appétit. Pour 8 convives ou plus, prévoyez deux fournées et transvasez dans une grande marmite ou soupière.
Peut-on utiliser des légumes surgelés pour une soupe au Thermomix ?
Oui, c’est une excellente astuce gain de temps. Les légumes surgelés (brocolis, haricots verts, épinards, butternut pré-coupé) fonctionnent très bien. Mettez-les directement dans le bol sans décongeler et ajoutez 3 à 5 minutes de cuisson supplémentaires. Le résultat est quasi identique aux légumes frais.
Comment faire des cubes de bouillon maison pour mes soupes ?
Le Thermomix prépare des cubes de bouillon maison en quelques minutes. Mixez des légumes frais avec du sel, de l’huile d’olive et des herbes, puis versez dans un bac à glaçons et congelez. Vous aurez des bouillons sans additifs pour toutes vos soupes pendant des mois.
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