Lorsque les journées se font plus fraîches, rien ne réconforte autant qu’un bon velouté maison. Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande et simple : le Velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix. Ce velouté, à la fois doux et savoureux, séduit autant les petits que les grands grâce à la touche crémeuse et légèrement fromagère apportée par le célèbre fromage fondu.
Pratique et rapide à réaliser, il constitue une entrée idéale pour un repas en famille ou un dîner léger accompagné de croûtons dorés ou d’une tranche de pain de campagne grillé.
Ce Velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix est également parfait pour être servi en entrée lors de vos dîners entre amis.
Voici comment réaliser le Velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de légumes variés : pommes de terre, carottes, poireaux et potiron (en parts équilibrées ou selon vos préférences)
- 1 oignon moyen
- 20 g d’huile d’olive
- 400 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille, selon vos goûts)
- 2 portions de Vache qui Rit
- Sel et poivre (à ajuster selon votre convenance)
Les étapes de préparation du Velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix
1. Préparation des légumes
Commencez par éplucher l’oignon, puis coupez-le en quatre. Épluchez également les pommes de terre, les carottes et le potiron, puis taillez-les en morceaux de taille moyenne pour faciliter la cuisson. Lavez et tronçonnez le poireau en rondelles.
Astuce : si vous souhaitez un velouté plus sucré et doux, augmentez légèrement la proportion de potiron et de carotte. Pour un velouté plus consistant, ajoutez davantage de pommes de terre.
2. Hachage de l’oignon
Placez l’oignon dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule afin de recentrer les morceaux.
3. Faire revenir les légumes
Ajoutez les légumes coupés et versez l’huile d’olive. Faites chauffer le tout 4 minutes, 120°C, vitesse Mijotage. Cette étape permet de développer les arômes et de donner plus de saveur à votre soupe.
4. Cuisson du velouté
Ajoutez maintenant l’eau et le cube de bouillon de légumes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Programmez 22 minutes, 100°C, vitesse Mijotage. Pendant ce temps, les légumes vont cuire doucement et s’imprégner des saveurs du bouillon.
5. Incorporation du fromage
À la fin de la cuisson, ajoutez les deux portions de Vache qui Rit. Mixez progressivement 1 minute, en augmentant la vitesse de 4 à 10 pour obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
Astuce texture : si vous aimez les veloutés très onctueux, ajoutez un petit filet de crème liquide en même temps que le fromage. Si vous préférez une version plus légère, augmentez légèrement la quantité d’eau.
6. Service du Velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix
Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Servez bien chaud, accompagné de croûtons maison, d’un peu de persil frais ciselé ou encore de graines de courge grillées pour une touche croquante.
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Conseils et variantes pour le Velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix
- Version allégée : remplacez la Vache qui Rit par du fromage frais type carré frais ou une pointe de yaourt nature pour une soupe plus légère.
- Version gourmande : ajoutez un peu de fromage râpé (comté ou emmental) en plus du fromage fondu pour renforcer le goût.
- Épices et herbes : relevez votre velouté avec une pointe de muscade, du cumin ou du curry doux. Cela apportera une note chaude et exotique.
- Accompagnement : servez avec du pain grillé frotté à l’ail ou encore des gressins croustillants.
Ce velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix est la parfaite alliance entre simplicité et gourmandise. Grâce au Thermomix, la préparation se fait sans effort, et vous obtenez en un minimum de temps une soupe douce, onctueuse et réconfortante. Que ce soit pour un dîner en famille, pour faire manger des légumes aux enfants ou tout simplement pour se réchauffer lors des soirées fraîches, cette recette est un incontournable à garder précieusement.
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