Alors là, je dois vous raconter… Ça fait des années que j’essaie de refaire les nuggets McDo à la maison parce que bon, à 8€ le menu pour 6 nuggets minuscules, ça pique ! Et surtout mes gosses en redemandent tout le temps.
Au début c’était une catastrophe totale. Soit c’était trop sec, soit la panure tombait, soit ça ressemblait à rien… Mais maintenant j’ai trouvé LA technique ! Et franchement, les miens sont même meilleurs. Au moins je sais ce qu’il y a dedans !
Les ingrédients pour 6 personnes
Ce qu’il faut :
- 350g de blanc de poulet (je prends les gros filets, c’est plus pratique)
- 220g de farine normale
- 45g de chapelure (celle du commerce, rien d’extraordinaire)
- 1 œuf
- 25cl d’eau
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Sel et poivre
- Huile pour friture (tournesol, c’est parfait)
Les étapes de la recette : Ma méthode (testée et approuvée par la famille !)
Étape 1 : préparer le poulet
Je découpe les blancs en morceaux de la taille d’un nuggets McDo (pas trop gros sinon ça cuit mal au milieu). Je saupoudre de paprika, sel et poivre, et je mélange avec les mains. Ça donne déjà une belle couleur !
Étape 2 : la pâte magique
Dans un grand saladier, je mélange la farine, la chapelure, l’œuf, l’eau, l’ail en poudre, sel et poivre. Je fouette bien pour éviter les grumeaux (j’en ai toujours quelques-uns mais c’est pas grave).
La consistance doit être comme une pâte à beignets, ni trop liquide ni trop épaisse.
Étape 3 : l’enrobage
Je plonge mes morceaux de poulet dans la pâte et je mélange un peu. Puis un par un, je les sors en laissant égoutter l’excédent. Ça c’est important, sinon c’est la galère après !
Étape 4 : la cuisson (moment critique !)
Dans une poêle pas trop grande, je chauffe l’huile. Elle doit arriver à mi-hauteur des nuggets environ.
Comment je sais si c’est assez chaud ? Je trempe le bout d’une cuillère en bois : si ça grésille autour, c’est bon !
Je pose délicatement les nuggets (attention aux projections) et je les retourne quand ils sont bien dorés. Ça prend 3-4 minutes de chaque côté.
Je les égoutte sur du papier absorbant. Ils sont encore meilleurs quand ils sont bien chauds !
Mes petits secrets
Le truc qui change tout : Parfois je mixe un tiers du poulet avant de le découper. Ça donne une texture plus proche de l’original. Mais bon, c’est plus de boulot…
Pour que ça tienne mieux : Je laisse reposer les nuggets enrobés 30 minutes au frigo avant de les cuire. La panure accroche mieux !
Version four : Si vous voulez faire plus sain, four à 200°C avec un peu d’huile en spray. C’est moins croustillant mais ça dépanne.
Les sauces (parce que c’est ça qui fait tout !)
Ma sauce barbecue express : Ketchup + miel + vinaigre balsamique + une pointe de moutarde. Les enfants adorent !
Sauce moutarde-miel : Moutarde de Dijon + miel + un peu de mayo. Mon mari en raffole.
Pour les fainéants : Ketchup Heinz et mayo, point final. Ça marche très bien aussi !
Mes ratés (pour que vous évitiez !)
- La première fois, huile pas assez chaude = nuggets tout mous et gras
- Une fois j’ai mis trop d’eau dans la pâte = la panure se barrait partout
- Si vous les laissez trop longtemps dans l’huile, c’est sec à l’intérieur
Conservation et tout ça
Ça se garde 2-3 jours au frigo. Pour réchauffer, 10 minutes au four à 180°C et ils retrouvent leur croustillant.
Des fois j’en fais plus exprès pour en avoir le lendemain. Au micro-ondes c’est moins terrible, mais au four ça reste bon !
Variantes testées
Version épicée : J’ajoute un peu de piment de Cayenne. Attention, ça pique ! Les enfants n’aiment pas.
Sans gluten : Ma copine fait pareil avec de la farine sans gluten, ça marche aussi.
Poisson : J’ai essayé avec du cabillaud, c’est pas mal du tout !
Franchement, depuis que j’ai cette recette, on va beaucoup moins au fast-food. C’est meilleur, moins cher, et je sais ce que je donne aux enfants.
Le seul inconvénient ? Maintenant ils me demandent des nuggets maison tout le temps ! 😂
Une recette qui sauve les fins de mois ET qui fait plaisir à tout le monde !
Sources :
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.