Les pommes de terre au four croustillantes sont appréciées pars les adultes comme par les enfants. Voici comment les préparer et le secret d’un résultat parfait
Comment préparer des pommes de terre au four croustillantes et le secret pour réussir dans cette intention ne sont pas toujours des choses évidentes. Les pommes de terre au four , en fait, sont l’un des contours les plus populaires et les plus consommés dans tout le monde. Cependant, réaliser les pommes de terre au four croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur n’est pas toujours simple. En utilisant la bonne température, comprendre s’il faut choisir un four ventilé ou statique n’est pas aussi simple qu’on pourrait le penser.
Voyons donc comment préparer des pommes de terre au four croustillantes , à quelle température les cuire et le secret pour les rendre vraiment parfaites.
Ingrédients ( 6 Personnes )
- 1 kg de pommes de terre
- Un peu d’huile d’olive extra vierge
- Sel, Poivre, romarin
- 2 gousses d’ail
Préparation
Comment faire les pommes de terre au four croustillantes?
Pour faire des pommes de terre au four croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, il faut commencer d’abord, exactement comme dans la recette originale, par les pommes de terre, qui doivent être soigneusement lavées, épluchées puis coupées en morceaux ou en tranches, selon le résultat final que vous souhaitez obtenir.
Il est important de comprendre si vos pommes de terre au four tranchées seront plus ou moins fines ou si vous allez faire des cubes. Tout cela vous servira, en effet, à doser les temps de cuisson, qui varient selon le choix fait lors de la phase de préparation. Créez donc la forme que vous souhaitez mais aussi dosez les temps de cuisson en conséquence, en les augmentant ou en les diminuant selon l’épaisseur de vos pommes de terre.
Une fois soigneusement nettoyées et coupées, les pommes de terre doivent être placées dans un bol avec de l’eau froide pendant environ une demi-heure afin qu’elles perdent l’amidon et soient par conséquent plus croustillantes. Une fois ce laps de temps écoulé, les pommes de terre doivent être égouttées et séchées à l’aide de papier absorbant.
Pour un résultat parfait, utilisez des pommes de terre à chair jaune car elles ont une consistance plus compacte, elles ont moins d’amidon que les blanches, plus molles et plus farineuses. Transférer les pommes de terre dans un bol et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre, des brins de romarin et des gousses d’ail, que vous devrez laisser entières en les pressant légèrement. Vous devrez ensuite les retirer lorsque les pommes de terre seront bien cuites.
Bien mélanger et cuire les pommes de terre au four à 180°C pendant environ 30 minutes et à 220°C pendant 10 autres en utilisant le four ventilé ou statique . De cette façon, en effet, vous obtiendrez des pommes de terre aussi croustillantes que frites mais qui dans les dernières minutes de cuisson créeront une croûte externe croustillante qui les rendra encore plus délicieuses et légères.
Pour un résultat vraiment parfait et croustillant, il est important que les pommes de terre soient uniformément réparties à l’intérieur de la poêle et qu’elles ne s’empilent pas. Toutes les pommes de terre, en effet, doivent être disposées sur le fond de votre moule pour qu’une croûte plus croustillante et uniforme se forme.
Une fois prêtes, les pommes de terre au four croustillantes seront sorties du four et servies à vos invités à la fois chaudes et à température ambiante.
Conseil(s)
Les pommes de terre au four croustillantes se conservent au maximum quelques jours dans un contenant hermétique. L’idéal cependant pour apprécier leur croquant est de les consommer très chauds immédiatement après leur préparation.
