Découvrez comment transformer le saumon frais en une délicatesse scandinave avec notre recette de Saumon Gravlax. Une méthode ancestrale de préparation qui allie le goût délicat du saumon avec les saveurs envoûtantes d’aneth et de sucre, relevé par une touche de sel et d’épices. Ce plat est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une œuvre d’art culinaire. Parfait pour les occasions spéciales ou comme un ajout raffiné à votre table de brunch. Apprenez à préparer ce mets exquis et laissez-vous transporter dans un voyage gastronomique nordique.
Ingrédients
- 500 g de filet de saumon frais, avec peau
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 bouquet d’aneth frais
- Zeste de citron (optionnel)
Préparation
Comment faire le Saumon Gravlax?
Nettoyez le saumon et séchez-le avec du papier absorbant.
Mélangez le gros sel, le sucre, et le poivre noir dans un bol.
Couvrez un plat avec du film alimentaire, assez grand pour envelopper le saumon.
Frottez le mélange de sel sur le filet de saumon de façon uniforme.
Placez une couche généreuse d’aneth sur le dessus du saumon.
Si désiré, ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche d’agrume.
Enveloppez le saumon dans le film alimentaire.
Placez un poids léger (comme une petite planche) sur le saumon enveloppé.
Réfrigérez pendant 48 heures, en retournant le saumon toutes les 12 heures.
Après 48 heures, ôtez le saumon du réfrigérateur.
Retirez l’aneth et rincez légèrement le saumon sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
Séchez le saumon et tranchez-le finement.
Servez le saumon Gravlax avec du pain de seigle ou des blinis, accompagné de crème fraîche et de tranches de citron. Vous pouvez également l’ajouter à une salade ou le savourer tel quel.
