Faire Fondre le chocolat au bain marie au Thermomix est une étape essentielle dans de nombreuses recettes de pâtisserie : ganaches, glaçages, mousses, nappages ou encore pour enrober des fruits ou des biscuits. Avec le Thermomix, cette opération devient encore plus simple, propre et sans risque de brûler le chocolat, tout en gardant une texture lisse et brillante. Voici comment réaliser cette technique pas à pas grâce à la fonction Varoma de votre robot préféré, sans salir le bol !
Ingrédients et matériel nécessaire pour faire fondre le chocolat au bain marie au Thermomix
- 1 tablette de chocolat (environ 200 g) — noir, au lait ou blanc selon vos besoins
- 500 g d’eau
- 1 petite casserole ou un bol métallique résistant à la chaleur (compatible avec le couvercle du Thermomix)
- Une spatule ou une cuillère en bois
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Étapes pour faire Fondre le chocolat au bain marie au Thermomix
1. Préparation du chocolat
Commencez par casser la tablette de chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde de manière plus homogène et rapide. Déposez les morceaux dans une petite casserole ou un bol en inox que vous pourrez poser en toute sécurité sur le couvercle du Thermomix.
💡 Astuce : évitez d’utiliser un récipient en plastique, car il pourrait fondre ou se déformer sous l’effet de la chaleur.
2. Préparer le bain-marie dans le Thermomix
Versez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix. Refermez-le avec le couvercle, sans le gobelet doseur. Placez ensuite votre casserole ou bol contenant le chocolat sur le couvercle du Thermomix. Vérifiez qu’il est stable pour éviter tout accident.
3. Lancer la chauffe avec la fonction Varoma
Réglez votre Thermomix sur 10 minutes / Varoma / vitesse 1. La vapeur qui va se dégager dans le bol va progressivement chauffer la casserole placée au-dessus, exactement comme un bain-marie traditionnel… mais sans plaque, ni casserole d’eau bouillante à surveiller !
📝 Important : remuez le chocolat régulièrement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère pendant la fonte, pour obtenir une texture lisse et éviter la formation de grumeaux.
4. Utilisation du chocolat fondu
Lorsque le chocolat est entièrement fondu, vous pouvez l’utiliser directement pour vos préparations : nappage d’un gâteau, décoration de biscuits, réalisation de truffes ou de bonbons au chocolat maison.
Pourquoi faire fondre le chocolat au bain marie au Thermomix est-il idéal ?
- ✅ Zéro vaisselle supplémentaire : le bol Thermomix reste propre, car seul l’eau est chauffée.
- ✅ Chocolat non brûlé : la chaleur est douce et progressive grâce à la vapeur, parfaite pour le chocolat noir comme pour le chocolat blanc, plus délicat.
- ✅ Technique sans stress : fini les risques de projection d’eau dans le chocolat ou de surchauffe sur le feu.
- ✅ Accessible même aux débutants : aucune maîtrise du bain-marie classique n’est nécessaire.
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Astuces supplémentaires pour réussir la fonte du chocolat
- Ne couvrez pas le chocolat pendant qu’il fond : cela évite la condensation qui pourrait tomber dans le chocolat et le faire “figer” ou devenir granuleux.
- Ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère à soupe de crème si vous souhaitez une texture plus onctueuse ou plus brillante pour vos glaçages.
- Utilisez du chocolat de qualité (avec au moins 50 % de cacao pour le noir) pour un résultat plus savoureux et une meilleure tenue à la fonte.
Grâce à cette méthode astucieuse, faire Fondre le chocolat au bain marie au Thermomix, vous gagnez en précision, en propreté et en efficacité. Que vous soyez un amateur de desserts maison ou un pâtissier confirmé, vous n’aurez plus jamais à craindre que votre chocolat accroche ou brûle. Un geste simple, mais qui change tout dans vos recettes sucrées !
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
