Biscuits aux myrtilles et au citron : Une douceur acidulée qui fond dans la bouche

Vous cherchez une recette gourmande, facile à réaliser et parfaite pour le goûter ou un brunch ensoleillé ? Ces biscuits aux myrtilles et au citron sont la solution idéale. À mi-chemin entre le cookie moelleux et le sablé fondant, ils combinent le parfum vif du citron avec la douceur acidulée des myrtilles fraîches ou surgelées. Que vous soyez amateur de pâtisserie ou simple curieux en quête de nouveauté, cette recette de biscuits aux myrtilles et au citron séduira vos papilles à coup sûr.

Moelleux à l’intérieur, légèrement croquants à l’extérieur, et joliment marbrés de violet, ces Biscuits aux myrtilles et au citron sont aussi beaux que bons. Ils sont parfaits pour toutes les saisons : légers et fruités en été, réconfortants et lumineux en hiver.

Ingrédients (Pour environ 20 Biscuits aux myrtilles et au citron)

• 280 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre doux, à température ambiante
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de cassonade
• Le zeste finement râpé de 2 citrons jaunes bio
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées)
• 1 à 2 c. à soupe de farine supplémentaire pour enrober les myrtilles

Lire aussi : Bento Cake

Préparation pas à pas

1. Préchauffage et préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour les enrober légèrement. Cette astuce permet d’éviter qu’elles ne tombent au fond de la pâte ou ne libèrent trop de jus pendant la cuisson.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier (ou à l’aide de votre robot pâtissier), fouettez le beurre mou avec le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Cela prend environ 2 à 3 minutes.

Ajoutez ensuite le zeste de citron, le jus de citron, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les éléments soient incorporés.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec dans le mélange humide, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporation des myrtilles

Ajoutez délicatement les myrtilles farinées à la pâte. Utilisez une spatule pour les intégrer sans trop les écraser : le but est de conserver leur forme, pour obtenir un joli marbré naturel violet une fois les biscuits cuits.

4. Façonnage des biscuits

À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères, formez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Disposez-les sur les plaques de cuisson en les espaçant bien (les biscuits s’étalent un peu à la cuisson).

Option : saupoudrez légèrement chaque boule de sucre pour un effet croustillant en surface.

5. Cuisson

Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre des biscuits doit rester un peu tendre : ils continueront à cuire légèrement en refroidissant.

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Astuces pour réussir vos biscuits aux myrtilles et au citron

• Des myrtilles bien réparties : L’astuce de les rouler dans un peu de farine permet d’éviter qu’elles ne coulent et de mieux répartir leur jus.
• Citron bio obligatoire : Comme vous utilisez le zeste, préférez des citrons non traités.
• Pas de sur-cuisson : Les biscuits doivent rester moelleux à cœur. Surveillez bien la cuisson.
• Version Thermomix : Vous pouvez réaliser la pâte avec votre Thermomix. Commencez par mixer les zestes de citron et le sucre 10 sec / vit 10, puis ajoutez les autres ingrédients en suivant l’ordre et mélangez 20 sec / vit 4 avec l’aide de la spatule. Incorporez les myrtilles à la main à la fin.
• Personnalisation : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron pour une touche encore plus acidulée, ou remplacez une partie des myrtilles par des framboises pour un mélange de fruits rouges.

Lire aussi : Flan à la Mangue

Conseils de conservation

Les biscuits aux myrtilles et au citron se conservent parfaitement pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent tendres et moelleux, mais peuvent aussi être légèrement réchauffés quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture « sortie du four ».

Vous pouvez également congeler la pâte crue en boules, prête à cuire, ou les biscuits cuits une fois bien refroidis.

Variantes gourmandes à tester

• Glaçage citron : Mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron et nappez vos biscuits une fois refroidis pour encore plus de gourmandise.
• Version vegan : Remplacez l’œuf par 50 g de compote de pommes et utilisez une margarine végétale.
• Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten et ajoutez 1/2 c. à café de gomme xanthane pour améliorer la tenue.

Les biscuits aux myrtilles et au citron sont une véritable invitation au plaisir sucré, tout en légèreté. Leur parfum acidulé, leur texture moelleuse et leur aspect marbré en font une gourmandise aussi belle à regarder que délicieuse à déguster. Que ce soit pour un goûter improvisé, un pique-nique ou pour offrir, ces biscuits font toujours leur petit effet.

Simple à réaliser, personnalisable à l’infini, cette recette deviendra rapidement l’une de vos préférées. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous séduire par le mariage irrésistible de la myrtille et du citron dans ces savoureux biscuits maison.